ReceptnaptárTonkatsu (panírozott sertésszelet)
A tonkatsu (豚カツ) a japán yoshoku (nyugati ihletésű) konyha csúcsa: a 19. századi Tokióban a francia „côtelette” átalakított változata. Vastag sertéskaraj, panko-ropogós, aranyló bunda, és a jellegzetes, sűrű, édes-savanyú tonkatsu-szósz. Mindig káposztasalátával és rizzsel tálalják.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A szeleteken a hártyás részeket 3–4 helyen bevagdossuk (hogy sütéskor ne görbüljenek), enyhén kiklopfoljuk, és sózzuk, borsozzuk.
- A szósz hozzávalóit összekeverjük (esetleg 1 percig melegítjük).
- A szeleteket lisztbe, majd felvert tojásba, végül pankóba forgatjuk, és a pankót enyhén ráduggatjuk.
- A bő olajat 170 °C-ra hevítjük, és a szeleteket 5–6 percig, félidőben megfordítva sütjük, amíg aranybarna, ropogós, és a belseje átsült (63–65 °C).
- Rácson 3–5 percig pihentetjük, majd 2 cm széles csíkokra vágjuk.
- A káposztára és rizsre rendezzük, tonkatsu-szósszal és citromgerezddel tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A pankó ropogósabb és könnyebb, mint a sima morzsa.
- A hús szélét vagdosd be, hogy egyenesen süljön.
- Pihentesd sütés után, hogy a leve megmaradjon.
- Légkeveréses sütőben, olajjal meglocsolt pankóval is készíthető.
Gyakori kérdések
Miért káposztával?
A nyers káposzta frissessége, ropogóssága ellensúlyozza a zsíros, sült húst.
Fagyasztható?
Panírozva nyersen fagyasztható; fagyasztottan süthető.
Hasonló receptek
- Rántott sertésszelet (otbivnaja) · Orosz
- Rántott sertésszelet lengyel módra · Lengyel
- Rántott sertésszelet · Magyar
- Flamenquines – sonkával töltött rántott sertéstekercs · Spanyol-portugál
- Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj) · Lengyel
- Holsteiner Schnitzel (panírozott sertésszelet tükörtojással és szardellával) · Német
További japán ötletek
- Tonkotsu ramen (sertéscsontból főzött krémes ramen)
- Katsudon (panírozott sertésszelet rizstálban)
- Buta shogayaki (gyömbéres sertésszeletek rizzsel)
- Butadon (édes-szójás sertéshúsos rizstál hagymával)
- Nigiri sushi
- Maki sushi (feltekert sushi)
- Sashimi (friss szeletelt nyers hal)
- Tempura (rántott tenger gyümölcsei és zöldségek)
Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Japán receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások