Doenjang-jjigae (szójapasztás ragu)

A doenjang-jjigae egy mélyen umamis, fermentált szójapasztán alapuló ragu - a koreai háztartások egyik legalapvetőbb, naponta variálható fogása, ami zöldségekkel és egy kevés hússal mindig kéznél lévő alapanyagokból összedobható.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A doenjangot egy kevés hideg vízben feloldjuk, hogy ne legyenek csomók.
2. Egy lábosban megpirítjuk a sertéshúst, amíg a széle enyhén megbarnul.
3. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük a vízzel vagy alaplével, beletesszük a feloldott doenjangot és a gochugarut.
4. Felforraljuk, majd közepes lángon 10-12 percig főzzük, amíg a burgonya majdnem megpuhul. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. Hozzáadjuk a cukkinit, hagymát és fokhagymát, további 5-6 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Az utolsó 3 percben belekeverjük a tofut és a chilipaprikát, forrón, rizzsel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 3 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A doenjangot mindig külön oldd fel hideg vízben, mielőtt a forró léhez adod, különben csomós lesz a ragu.
• A zöldségeket a saját főzési idejük szerint add hozzá - a burgonya tovább tart, mint a cukkini vagy a tofu.
• A doenjang sós, ezért kóstolás után csak szükség esetén sózz még.
• Hal vagy garnéla is kiváló kiegészítő a sertéshús helyett.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a doenjang-jjigae és a kimchi-jjigae között?

A doenjang-jjigae a szójapaszta mély, földes ízére épül, kevésbé csípős és savas, mint a kimchi alapú ragu.

Milyen zöldségek mehetnek még bele?

Gomba, retek, padlizsán és spenót is gyakori kiegészítő, az évszak és a kamra tartalma szerint.

Hasonló receptek

• Sundubu-jjigae (selymes tofu-ragu) · Koreai
• Kimchi-jjigae (kimchis ragu) · Koreai
• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves) · Koreai
• Malacpörkölt · Magyar
• Budae jjigae (koreai katonai raguleves) · Koreai
• Pork menudo (sertésragu májjal, burgonyával és répával) · Délkelet-ázsiai

További koreai ötletek

• Bulgogi (marinált grillezett marhahús)
• Samgyeopsal (grillezett sertéshas)
• Dakgalbi (csípős sült csirke zöldségekkel)
• Jjajangmyeon (fekete bab szószos tészta)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Galbi (grillezett marhaoldalas)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások