Galbi (grillezett marhaoldalas)

A galbi vékonyra, pillangóra vágott, édeskés marinádban érlelt marhaoldalas, amit nagy lángon grilleznek - a koreai BBQ-kultúra egyik legünnepibb fogása, aminek a karamellizált, enyhén édes külseje a titka.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lereszelt körtét, szójaszószt, cukrot, szezámolajat, fokhagymát, gyömbért és hagymát egy nagy tálban összekeverjük.
2. A marhaoldalast a marinádba forgatjuk, alaposan átdolgozva, hogy minden rész beszívja az ízeket, majd lefedve legalább 2 órára, ideálisan egy éjszakára hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 2 óra
3. Egy grillt vagy nehéz serpenyőt nagyon magas hőfokra hevítünk.
4. A húst kiszedjük a marinádból, enyhén leszűrjük, és nagy lángon oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg a felülete karamellizálódik, de a belseje még rózsaszín marad. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. A megsült húst pár percig pihentetjük, majd pirított szezámmaggal megszórva, saláta-levelekkel és rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kérd a hentest, hogy a csontos oldalast „pillangó-vágással”, vékonyra vágja - ez jellegzetes forma, otthon nehéz pontosan megcsinálni.
• A hosszú marinálás (akár egy éjszaka) nem csak ízt, hanem puhaságot is ad a húsnak.
• Nagyon magas hőfokon, röviden süsd - a cél a karamellizált külső és a még rózsaszín belső.
• Pihentetés nélkül ne szeleteld fel, a nedvek így maradnak a húsban.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a galbi és a bulgogi között?

A galbi csontos oldalasból készül, és grillen sül, míg a bulgogi csont nélküli, papírvékony szeletekből áll.

Miért fontos a körte a marinádban?

A körte természetes enzimjei (ugyanúgy, mint a bulgoginál) puhítják a húst, és enyhe édességet adnak a marinádnak.

Hasonló receptek

• Bulgogi (marinált grillezett marhahús) · Koreai
• Mongol marha (Mongolian beef) · Kínai
• Churrasco (brazil grillezett marhahús) · Spanyol-portugál
• Bistek tagalog (citromos-szójás marhaszelet hagymakarikákkal) · Délkelet-ázsiai
• Inihaw na liempo (grillezett sertésoldalas) · Délkelet-ázsiai
• Grillezett teriyaki lazac gyömbérrel és citromhéjjal · Japán

További koreai ötletek

• Jangjorim (szójaszószban párolt, szálas marhahús)
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves)
• Samgyeopsal (grillezett sertéshas)
• Sundubu-jjigae (selymes tofu-ragu)
• Kimchi-jjigae (kimchis ragu)
• Doenjang-jjigae (szójapasztás ragu)
• Dakgalbi (csípős sült csirke zöldségekkel)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások