Samgyeopsal (grillezett sertéshas)

A samgyeopsal a koreai grillkultúra egyik alapköve: vastag, füstöletlen sertéshascsíkok, amiket az asztalnál sütnek meg, majd saláta-levélbe csomagolva, sült fokhagymával és erős szójapasztával esznek - egyszerű hozzávalók, de a közös sütögetés élménye a lényeg.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húscsíkokat szobahőmérsékletűre hagyjuk melegedni, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
2. Egy nehéz serpenyőt vagy grillezőlapot közepes-magas hőfokra hevítünk, olaj nélkül (a hús saját zsírja elég).
3. A húscsíkokat rátesszük, és néhány percenkét forgatva addig sütjük, amíg mindkét oldala aranybarnára, enyhén ropogósra pirul, összesen kb. 10-12 perc. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Az utolsó 2-3 percben a serpenyő szélére fokhagymaszeleteket teszünk, hogy azok is megpiruljanak a kisült zsírban. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. A kész húscsíkokat ollóval vagy késsel harapható darabokra vágjuk.
6. Saláta levelébe csomagolva, egy darab hússal, sült fokhagymával, chilivel és egy kevés ssamjanggal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst ne hidegen tedd a serpenyőbe, hagyd előbb szobahőmérsékletűre melegedni, így egyenletesebben sül át.
• Ollóval sokkal könnyebb a megsült, csúszós húst darabolni, mint késsel.
• A sült fokhagyma a kisült zsírban készítve sokkal lágyabb, édesebb ízű lesz, mint nyersen.
• A ssamjang (fermentált szójapaszta és chilipaszta keveréke) nélkülözhetetlen a tálaláshoz - önállóan is elkészíthető doenjang és gochujang 1:1 keverékéből.

Gyakori kérdések

Miért nem kell olaj a serpenyőbe?

A sertéshas magas zsírtartalma elegendő a sütéshez - extra olajjal csak túlzsírosodna az étel.

Mi az a ssam, és hogyan eszik?

A ssam a saláta-levélbe csomagolt harapás - egy levélbe teszünk egy darab húst, fokhagymát, chilit és egy kevés szószt, majd egy harapásra megesszük.

Hasonló receptek

• Fekete gyökér vajas morzsával · Magyar
• Bún chả (grillezett sertéspogácsa rizstésztával, mártogatós lével) · Délkelet-ázsiai
• Inihaw na liempo (grillezett sertésoldalas) · Délkelet-ázsiai
• Churrasco (brazil grillezett marhahús) · Spanyol-portugál
• Fejessaláta · Magyar
• Bún chả (hanoi grillezett hús tésztával) · Délkelet-ázsiai

További koreai ötletek

• Bulgogi (marinált grillezett marhahús)
• Sundubu-jjigae (selymes tofu-ragu)
• Kimchi-jjigae (kimchis ragu)
• Doenjang-jjigae (szójapasztás ragu)
• Dakgalbi (csípős sült csirke zöldségekkel)
• Jjajangmyeon (fekete bab szószos tészta)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Galbi (grillezett marhaoldalas)

Még több: Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások