Sundubu-jjigae (selymes tofu-ragu)

A sundubu-jjigae egy forrón bugyogó, csípős, selymes tofuval készült ragu, amit kőtálban szolgálnak fel, hogy az asztalnál is tovább főjön - a lágy tofu és az erős gochugaru-alap klasszikus koreai kontraszt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy lábosban felhevítjük a szezámolajat, hozzáadjuk a húst vagy garnélát, és addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik.
2. Beletesszük a fokhagymát, a hagymát és a gochugarut, 1-2 percig tovább pirítjuk, amíg a chilipor felszabadítja az illatát. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Felöntjük a vízzel vagy alaplével, hozzáadjuk a szójaszószt, felforraljuk.
4. A selymes tofut nagy kanállal darabokban beletesszük (ne keverjük túl sokat, hagyjuk, hogy nagyobb darabokban maradjon), 3-4 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Közvetlenül tálalás előtt egy nyers tojást ütünk a forrón bugyogó ragu közepébe - a tál hője pár perc alatt megfőzi -, újhagymával megszórva, forrón, rizzsel azonnal szolgáljuk fel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A selymes (puha, sundubu) tofut ne keverd túl erősen, mert szétesik - inkább nagy kanállal, darabokban tedd a ragúba.
• A tojást az utolsó pillanatban add hozzá, hogy a sárgája krémes maradjon, ne keményedjen túl.
• Ha forrón tartó kőedényed (ttukbaegi) van, az tartja melegen a legtovább az asztalnál.
• Garnélarák és sertéshús kombinációja is gyakori, mélyebb ízt ad.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a sundubu és a normál tofu között?

A sundubu egy préselés előtti, nagyon puha, selymes állagú tofu, amely szétfolyósan omlik szét, nem szeletelhető, mint a tömör tofu.

Lehet hús nélkül elkészíteni?

Igen, teljesen vegetáriánus verzióban is remek, extra gombával vagy több zöldséggel pótolva a hús hiányát.

Hasonló receptek

• Doenjang-jjigae (szójapasztás ragu) · Koreai
• Kimchi-jjigae (kimchis ragu) · Koreai
• Đậu hũ sốt cà chua (tofu paradicsomos mártásban) · Délkelet-ázsiai
• Dubu-jorim (szójaszószos sült tofu) · Koreai
• Jiachang doufu (házias tofu zöldségekkel) · Kínai
• Malacpörkölt · Magyar

További koreai ötletek

• Bulgogi (marinált grillezett marhahús)
• Samgyeopsal (grillezett sertéshas)
• Dakgalbi (csípős sült csirke zöldségekkel)
• Jjajangmyeon (fekete bab szószos tészta)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Galbi (grillezett marhaoldalas)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások