Budae jjigae (koreai katonai raguleves)

A budae jjigae a koreai háború utáni szűkös időkből született: a helyiek az amerikai katonai raktárakból származó virslit, konzerv sonkát és sajtot a koreai kimchis, csípős alapba főzték. Az eredmény laktató, erős és vidám leves, amelyet az asztal közepén, közös lábasból esznek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lábasba tesszük az alaplevet, a gochujangot, a chilipelyhet, a szójaszószt és a cukrot, majd felforraljuk.
2. Belefőzzük a kimchit, 8-10 percig főzzük, hogy az íze átjárja a levest. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. Sorban hozzáadjuk a tofut, a virslit és a konzerv sonkát, további 5 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Hozzáadjuk a tésztát, és 3-4 percig főzzük, amíg puha lesz. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. A tetejére tesszük az olvasztott sajtot és a zöldhagymát, és forrón, a lábasból tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Érett, savanyúbb kimchit használjunk, mert az adja a leves legmélyebb ízét.
• A tésztát utoljára adjuk hozzá, mert tovább főzve megpuhul és elmállik.
• A sajtot az utolsó pillanatban tegyük a tetejére, hogy éppen csak elolvadjon.
• Ha túl csípős, tegyünk bele még egy keveset az alaplébe vagy a cukorból, mert mindkettő szelídít.

Gyakori kérdések

Miért hívják katonai raguleves?

A neve szó szerint katonai bázis levest jelent, mert a háború után a koreaiak az amerikai bázisokról származó hozzávalókból, például virsliből és sonkából főzték.

Elkészíthető vegetáriánusan?

Igen, ha a húsfélék helyett több tofut, gombát és zöldséget teszünk bele, és zöldségalaplevet használunk. Ellenőrizzük, hogy a kimchi halszószt tartalmaz-e.

Hasonló receptek

• Kimchi-jjigae (kimchis ragu) · Koreai
• Sundubu-jjigae (selymes tofu-ragu) · Koreai
• Káposztaleves kolbásszal · Magyar
• Szegediner Gulasch (savanyú káposztás gulyás tejföllel) · Német
• Kranjska kolbász dinsztelt savanyú káposztával · Délszláv
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával · Német

További koreai ötletek

• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves)
• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves)
• Samgyetang (ginzenges egész csirkeleves)
• Bulgogi (marinált grillezett marhahús)
• Samgyeopsal (grillezett sertéshas)

Még több: Levesek (266) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások