Malacpörkölt

A malacpörkölt a sertéspörkölt lágyabb, finomabb húsú rokona. Csak néhány alapanyag kell hozzá, ezért a hús minősége és a sok, lassan párolt hagyma teszi jóvá. A szaft a hagymától sűrűsödik be, nem kell hozzá liszt. Tarhonyával, főtt burgonyával és egy tál savanyúsággal igazi vasárnapi ebéd, másnap pedig még jobb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Vágd kockákra a húst.
2. A zsírban párold üvegesre a vékony szeletekre vágott hagymát, közepes lángon, kb. 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Vedd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát.
4. Azonnal tedd bele a húst, hogy a paprika ne égjen meg.
5. Sózd meg, add hozzá a paradicsomot, és önts alá 1 dl vizet.
6. Fedd le, és lassú tűzön párold kb. 45-50 percig, gyakran kevergetve, szükség szerint vizet pótolva. ⏱ Időzítő: 45 perc
7. Akkor kész, ha a hús puha, és a szaft sűrű, de nem zsírjára sült.
8. Kóstold meg, és igazíts a sózáson.
9. Tálald forrón, tarhonyával vagy burgonyával.

Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagymát ne pirítsuk barnára, csak pároljuk üvegesre, mert a pörkölt szaftja ettől lesz édeskés és sűrű.
• Csak annyi vizet adjunk a húshoz, amennyi éppen kell, mert a pörkölt a saját levében párolódik; ha túl sok folyadékot kap, főtt hús íze lesz.
• Malachús híján a sertéslapocka vagy tarja a legjobb, mert a zsírosabb részek nem száradnak ki a párolás alatt.

Gyakori kérdések

Mi illik hozzá köretként?

A tarhonya a klasszikus, de a főtt burgonya és a nokedli is jó választás. Savanyú uborkát vagy paradicsomsalátát érdemes mellé adni, mert ellensúlyozza a zsírosabb húst.

Lehet előre elkészíteni?

Igen, a pörkölt másnapra még ízesebb lesz. Hűtőben 3 napig eláll, kis lángon, egy kevés vízzel melegítsük fel, és fagyasztva 2-3 hónapig is eltartható.

Hasonló receptek

• Malactokány · Magyar
• Grašak sa mesom (szerb borsóragu hússal) · Délszláv
• Pork menudo (sertésragu májjal, burgonyával és répával) · Délkelet-ázsiai
• Chile con carne sertéshúsból · Mexikói
• Callos (pacalragu madridi módra) · Spanyol-portugál
• Sundubu-jjigae (selymes tofu-ragu) · Koreai

További magyar ötletek

• Juhtokány (birkatokány)
• Juhpörkölt
• Báránytokány
• Báránypörkölt
• Csirkepörkölt
• Nyúlpörkölt
• Gombás vagdalék (ragout)
• Halvagdalék (ragout)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Sertéshúsos receptek (92) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások