Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)

A kongguksu egy krémes, hideg szójatejbe mártott tésztaleves - nyáron az egyik legnépszerűbb koreai hűsítő étel, ami a növényi fehérjének köszönhetően laktató is.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A beáztatott szójababot bő vízben kb. 20 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A főtt babot leszűrjük, lehűtjük, majd a hideg vízzel robotgépben teljesen krémesre, simára turmixoljuk.
3. A krémes szójatejet sózzuk, és hűtőbe tesszük, amíg jéghideg nem lesz.
4. A tésztát bő, forrásban lévő vízben a csomagolás szerint megfőzzük, jeges vízben átmossuk, hogy rugalmas és hideg legyen.
5. A tésztát egy tálba tesszük, ráöntjük a jéghideg szójatejet, rátesszük az uborkacsíkokat és a félbevágott tojást, pirított szezámmaggal megszórva azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szójatejet teljesen simára turmixold, a szemcsés állag rontja az összhatást - ha kell, szűrd át egy finom szitán.
• Kóstolás előtt mindig sózd meg a szójatejet, mert íz nélkül laposnak hat.
• A tésztát közvetlenül tálalás előtt hűtsd le jeges vízzel, különben összeragad.
• Ha nincs időd babot főzni, cukrozatlan szójatejjel is elkészíthető gyorsabb változatban.

Gyakori kérdések

Miért van cukor nélkül a szójatej ebben a receptben?

A kongguksu sós, nem édes ital-alapú leves - a koreai szójatejes italoktól eltérően itt só ízesíti, nem cukor.

Meleg napon miért ezt eszik Koreában?

A hideg szójatej hűsít, a fehérjetartalom pedig energiát ad - ezért a nyári hónapok klasszikus „ebéd a hőség ellen” fogása.

Hasonló receptek

• Pasta e fagioli (fehérbabos tésztaleves) · Olasz
• Zhajiangmian (bab pasztás tészta darálthússal) · Kínai
• Áttört bableves · Magyar
• Zöldséges gyorstészta paradicsommal és uborkával · Olasz
• Vastag metéltleves · Magyar
• Cappelletti húsleveses tésztatáskákkal · Olasz

További koreai ötletek

• Kongnamul-guk (szójacsíra-leves)
• Doenjang-guk (könnyű szójapasztás leves)
• Jjamppong (csípős tenger gyümölcsei leves-tészta)
• Yukgaejang (csípős marhahúsleves)
• Samgyetang (ginzenges egész csirkeleves)
• Budae jjigae (koreai katonai raguleves)
• Bibimbap
• Kimchi bokkeumbap (kimchis sült rizs)

Még több: Levesek (266) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások