Bibim naengmyeon (hideg csípős hajdinatészta)

A bibim naengmyeon egy jéghideg, csípős-savas-édes hajdinatészta-saláta, amit a koreaiak forró nyári napokon esznek hűsítőként - a tészta rugalmassága és az öntet élessége adja a karakterét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A besózott káposztát 10 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a felesleges vizet. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. A gochujangot, rizsecetet, cukrot, szezámolajat és a fokhagymát alaposan összekeverjük, ez lesz a csípős-savas öntet.
3. A tésztát bő, forrásban lévő vízben a csomagolás szerint (jellemzően 3-4 perc) megfőzzük, majd jeges vízben alaposan átöblítjük, hogy teljesen kihűljön és rugalmas maradjon. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. A lehűtött tésztát egy tálba halmozzuk, rátesszük a körtét vagy almát, a besózott káposztát és a félbevágott tojást.
5. Rákanalazzuk a gochujangos öntetet, jégkockákkal megszórva azonnal tálaljuk; evés előtt alaposan összekeverjük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát a főzés után azonnal jeges vízbe tedd, különben ragacsos és puha lesz a kelleténél.
• A gochujang erősségét kóstolással állítsd be - egy csipet extra cukor tompítja, ha túl csípős lett.
• Körte vagy alma helyett görögdinnye is gyakori koreai variáció, extra frissességet ad.
• Tálalás előtt mindig alaposan keverd össze, mert az öntet leülepszik az alján.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a naengmyeon és a bibim naengmyeon között?

A naengmyeon a koreai hideg tésztaételek neve, a bibim előtag a csípős, öntettel kevert (nem levesben szolgált) változatra utal.

Hol kapható a naengmyeon tészta?

Ázsiai (koreai) élelmiszerboltokban és nagyobb online ázsiai boltokban is elérhető, jellemzően szárított formában.

Hasonló receptek

• Káposztás tészta · Magyar
• Penne all'Arrabbiata · Olasz
• Sichuan cold noodles (hideg fűszeres tészta szecsuáni módra) · Kínai
• Spaghetti aglio e olio (fokhagymás-olívaolajos spagetti) · Olasz
• Kockatészta káposztával · Magyar
• Káposztás kocka (sonkás, borsos) · Magyar

További koreai ötletek

• Japchae (üvegtészta zöldségekkel)
• Jjajangmyeon (fekete bab szószos tészta)
• Tteokbokki (csípős koreai rizsgnocchi)
• Bibimbap
• Kimchi bokkeumbap (kimchis sült rizs)
• Gimbap (nori-tekercs töltött rizzsel)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Dubu-jorim (szójaszószos sült tofu)

Még több: Tésztaételek (146) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások