Japchae (üvegtészta zöldségekkel)

A japchae egy fényes, rugalmas üvegtésztából készült saláta-féle étel, zöldségekkel és hússal - ünnepi alkalmakkor és hétköznap egyaránt az egyik legnépszerűbb koreai fogás, mert hidegen és melegen is kiváló.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tésztát bő, forrásban lévő vízben a csomagolás szerint (kb. 6-8 perc) megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel átmossuk, majd egy kevés szezámolajjal összekeverve félretesszük, hogy ne ragadjon össze. ⏱ Időzítő: 6 perc
2. A marhahúst 2 evőkanál szójaszósszal és egy kevés cukorral röviden marinázzuk, majd forró serpenyőben átsütjük.
3. A zöldségeket (répa, paprika, hagyma, gomba, spenót) egyenként, külön-külön, röviden megpirítjuk olajon, hogy mindegyik megtartsa a saját textúráját.
4. Egy nagy tálban összekeverjük a tésztát, a húst és az összes zöldséget.
5. Hozzáadjuk a maradék szójaszószt, cukrot és szezámolajat, alaposan átforgatjuk, hogy a tészta egyenletesen felvegye az ízeket.
6. Pirított szezámmaggal megszórva, langyosan vagy hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát ne főzd túl, mert ragacsossá és puhává válik - a rugalmas, enyhén harapható állag a cél.
• Minden zöldséget külön pirítva add hozzá - az egyben pirítás elveszi az egyes összetevők karakterét.
• Ha túl hosszú a tészta, vágd rövidebb szálakra evés előtt, hogy könnyebb legyen pálcikával felszedni.
• Hús nélkül, extra gombával és tofuval is kiváló vegetáriánus verzió.

Gyakori kérdések

Mi az a dangmyeon tészta, és mivel helyettesíthető?

Édesburgonya-keményítőből készült, jellegzetesen rugalmas üvegtészta - sima rizstésztával helyettesítve más, de ehető eredményt kapunk.

Melegen vagy hidegen a jobb?

Mindkét módon finom; frissen készítve melegen a legízletesebb, de hidegen is jól áll el másnapra.

Hasonló receptek

• Spenótos-gombás pesztós spagetti · Olasz
• Bibimbap · Koreai
• Sichuan cold noodles (hideg fűszeres tészta szecsuáni módra) · Kínai
• Mee rebus (sűrű édesburgonyás mártásos tészta) · Délkelet-ázsiai
• Hideg szezámolajas tésztasaláta korianderrel · Kínai
• Et sote (serpenyős marhahús-csíkok zöldségekkel) · Közel-kelet és Kaukázus

További koreai ötletek

• Bibim naengmyeon (hideg csípős hajdinatészta)
• Jjajangmyeon (fekete bab szószos tészta)
• Tteokbokki (csípős koreai rizsgnocchi)
• Kimchi bokkeumbap (kimchis sült rizs)
• Gimbap (nori-tekercs töltött rizzsel)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Dubu-jorim (szójaszószos sült tofu)

Még több: Tésztaételek (146) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások