Myulchi bokkeum (pirított szárított szardella)

A myulchi bokkeum egy édes-sós, ropogós szárított szardella, amely a koreai asztal apró, oldalkísérő tálkáinak (banchan) egyik visszatérő tagja - hűtőben hosszan eltartható, és rizs mellé mindig passzol.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szárított szardellát egy szitán átrázzuk, hogy a lisztes morzsalék lehulljon róla - ez segít, hogy a végeredmény ne legyen poros.
2. Egy száraz serpenyőben, olaj nélkül, közepes lángon 2-3 percig pirítjuk a szardellát, amíg illata intenzívebb lesz - ez a lépés ropogósabbá teszi. ⏱ Időzítő: 2 perc
3. A szardellát kivesszük, a serpenyőbe egy kevés olajat teszünk, hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig pirítjuk.
4. Beletesszük a szójaszószt, cukrot és rizsszirupot, felforraljuk, és amikor buborékosodik, visszatesszük a szardellát.
5. Gyorsan átforgatva, alacsony lángon 1-2 percig összesütjük - fontos, hogy ne égjen a szirup -, szezámolajjal és pirított szezámmaggal megszórva, kihűtve tároljuk. ⏱ Időzítő: 1 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A száraz serpenyős előpirítás nem elhagyható, mert ez adja a ropogós textúrát.
• A szirupot ne főzd túl sokáig a szardellával, mert megég és keserű lesz.
• Kisebb (kevésbé csontos) szardellafajtával készítve a végeredmény kevésbé rágós.
• Pirított dió vagy földimogyoró hozzáadásával még gazdagabb textúrát kapsz.

Gyakori kérdések

Miért pirítják elő száraz serpenyőben a szardellát?

Ez eltávolítja a felesleges nedvességet és a halszagot, így a végeredmény ropogósabb és tisztább ízű lesz.

Meddig áll el ez az étel?

Légmentesen zárva, hűtőben akár két hétig is eláll, mivel a magas cukor- és sótartalom tartósítja.

Hasonló receptek

• Szardellamártás · Magyar
• Tomato and egg stir-fry (paradicsomos-tojásos wokétel) · Kínai
• Olívaolajos szardellafilé házilag (Anchoas artesanas) · Spanyol-portugál
• Ecetes szardella (Boquerones en vinagre) · Spanyol-portugál
• Pirospaprikás lisztkása ajókával (Gachas colorás) · Spanyol-portugál
• Szardella eceteslében sütve (Boquerones en caldillo de escabeche) · Spanyol-portugál

További koreai ötletek

• Haemul pajeon (tenger gyümölcsei lepény újhagymával)
• Bibimbap
• Kimchi bokkeumbap (kimchis sült rizs)
• Japchae (üvegtészta zöldségekkel)
• Gimbap (nori-tekercs töltött rizzsel)
• Bibim naengmyeon (hideg csípős hajdinatészta)
• Kongguksu (hideg szójatejes tésztaleves)
• Dubu-jorim (szójaszószos sült tofu)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások