Blanquillos (tojás chilis paradicsomszószban)

A blanquillos egyszerű mexikói reggeli vagy vacsora: puhára főtt keménytojás sűrű, csípős paradicsomos-hagymás szószban. Kevés pénzből és még kevesebb munkából készül, mégis laktat és ízes. Pirítóssal vagy tortillával a reggeli klasszikusa lehet.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojásokat forrásban lévő vízbe tesszük, 10 percig főzzük, hideg vízzel lehűtjük, meghámozzuk és negyedeljük. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. Az olajat közepes lángon felmelegítjük, a hagymát 6-7 percig pároljuk, amíg üveges és puha lesz; a fokhagymát az utolsó percben hozzáadjuk. ⏱ Időzítő: 6 perc
3. Hozzáadjuk a paradicsomot, a chiliport és a sót, és fedő nélkül 15-18 percig főzzük, amíg a szósz sűrű, a paradicsom szétfő. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. Megkóstoljuk, és szükség szerint utánízesítjük.
5. A negyedelt tojásokat óvatosan a szószba helyezzük, és 2-3 percig melegítjük, hogy ne törjenek össze. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Pirítósra vagy meleg tortillára kanalazva azonnal tálaljuk.

Forrás: Project Gutenberg – One Hundred & One Mexican Dishes (May E. Southworth, 1906) – Blanquillos (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.

Tippek

• A paradicsom meghámozása sokat számít: forrázd le 30 másodpercre, és a héj könnyen lejön.
• A tojást csak a végén melegítsd át a szószban, különben gumiszerű lesz.
• Chilit ízlés szerint adagold: jalapeño vagy serrano a legjellemzőbb, a por is megteszi.

Gyakori kérdések

Előre elkészíthető?

A szósz igen, 3 napig eláll a hűtőben; a tojásokat melegítéskor tedd bele.

Vegetáriánus?

Igen, tojással és zöldségekkel készül.

Hasonló receptek

• Sataraš (szerb paprikás-paradicsomos zöldségragu tojással) · Délszláv
• Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Huevos rancheros chilis paradicsomszósszal · Mexikói
• Hagymahéjjal festett húsvéti tojás (krasznije jajca) · Orosz
• Spanyol alapszósz (paradicsomos-chilis mártás) · Mexikói
• Rántotta · Magyar

További mexikói ötletek

• Chilaquiles
• Migas – sült kenyér kecskesajttal és tojással
• Burgonyás palacsinta sonkás-olívás töltelékkel
• Édes kukoricalepény tejes-tojásos tésztából
• Mejicano-Americano gofri (fahéjas-cukros mexikói gofri)
• Machacado con huevo (szárított marhahúsos rántotta)
• Fűszeres mexikói omlett salsás sajttal

Még több: Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások