Spanyol alapszósz (paradicsomos-chilis mártás)

A paradicsomos-chilis alapszósz a mexikói konyha sokoldalú alapja: szárított és friss chili, paradicsom, hagyma, fokhagyma. Tortillához, rizshez, sült húshoz vagy tojáshoz egyaránt illik. Egy adag több napra elegendő.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A paprikákat kevés vízben puhára főzzük, majd szitán átpasszírozzuk.
2. A hagymát, petrezselymet és fokhagymát olívaolajon üvegesre pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a paprikapürét és az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, oregánóval fűszerezzük.
4. 15-20 percig lassú tűzön rotyogtatjuk, majd átszűrjük. ⏱ Időzítő: 15 perc
5. Tortillához, rizshez vagy sült húshoz tálaljuk.

Forrás: Project Gutenberg – Prepared Spanish Sauce (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.

Tippek

• A szitán való átpasszírozás selymessé teszi a szószt.
• A szárított chilit szárazon pirítsd fél percig, mielőtt megfőzöd: így mélyebb ízű lesz.
• Fagyasztható kis adagokban.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Hűtőben 5 napig, fagyasztva 3 hónapig.

Mennyire csípős?

A chili fajtájától és magjától függ; az ancho enyhébb, a guajillo közepes.

Hasonló receptek

• Zöld chiliszósz · Mexikói
• Rabada com agrião (ökörfarok-ragu zsázsával) · Spanyol-portugál
• Huevos rancheros chilis paradicsomszósszal · Mexikói
• Patates yahni (paradicsomos görög burgonyaragu) · Görög
• Birria (kecske- vagy marhahús ragu chiliben) · Mexikói
• Chile con queso (sajtos chilimártás) · Mexikói

További mexikói ötletek

• Sajtos quesadilla
• Guacamole
• Limeleves csirkével (sopa de lima)
• Mexikói bableves kukoricával és töpörtyűvel (caldo de frijol)
• Sajtos bab (frijoles con queso)
• Mexikói halleves fehérborral
• Chile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
• Paradicsomos-chilis hagymasaláta

Még több: Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások