Enchiladas rojas chorizóval és sajttal

Idő: 1 óra6 adagkb. 1090 kcal / adag (becsült)kb. 38 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A szárított chiliket 30 percig forró vízben áztatjuk.
Kesztyűben kivesszük a szárukat és a magjaikat, apróra vágjuk.
A chilit 2,5 dl áztatóvízzel botmixerben simára keverjük.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, az epazotét, a cukrot, a sót és a borsot, tovább keverjük simára.
Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat felhevítünk, beleöntjük a szószt, és 5 percig gyakran kevergetve főzzük, majd levesszük a tűzről.
A tojásokat a tejszínnel simára keverjük, és lassan, folyamatos kevergetés közben a szószba öntjük. Lefedve félretesszük.
Egy másik serpenyőben a chorizót közepes lángon kb. 5 percig pirítjuk, majd papírtörlőre tesszük, a kiolvadt zsírt kiöntjük.
A chorizót összekeverjük 3 evőkanál szósszal és fél adag sajttal - ez a töltelék.
A sütőt 175 fokra előmelegítjük.
Nagyon forró olajban minden tortillát egy másodpercre a szószba mártunk, majd kb. fél-fél percig mindkét oldalán megsütjük.
Meleg tányérra tesszük, a közepére egy negyed dl tölteléket kanalazunk, és feltekerjük.
A feltekert tortillákat tepsibe rendezzük, rájuk öntjük a maradék szószt.
Megszórjuk az újhagymával és a maradék sajttal.
Kb. 15 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.

Forrás: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Enchiladas Rojas (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.