Katmer (vajas, pisztáciás-tejszínes vékony lepény)

A katmer Gaziantep híres reggelije: papírvékonyra húzott, vajjal kent tésztába hajtott pisztácia, kaymak és cukor, forró lapon sütve. Teával reggel eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval és a vízzel sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, két cipóra osztjuk, megkenjük kevés vajjal, és letakarva 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. Egy cipót olajozott munkalapon kézzel és sodrófával papírvékony, kb. 50 cm-es lappá nyújtunk (kihúzzuk).
3. A lapot megkenjük olvasztott vajjal, a közepére egy kb. 20 cm-es négyzetnyi területre kenjük a kaymak felét, és rászórjuk a pisztácia és a cukor felét.
4. A lap széleit a töltelékre hajtjuk, hogy egy zárt négyzetes csomag legyen.
5. Nagy, száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük, közben vajjal kenjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. A másik cipóból ugyanígy elkészítjük a másodikat. Kockákra vágva, forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kaymak tejfölös-tejszínes sűrű krém, helyette mascarpone a legjobb.
• Kész yufka-lappal (vékony török réteslap) gyorsabb.

Hasonló receptek

• Szirniki (orosz túrós lepény) · Orosz
• Tiropita (sajtos leveles táska) · Görög
• Tartine friss krémsajttal és lekvárral · Francia
• Túrós rétes (burek) · Délszláv
• Csapáti (indiai teljes kiőrlésű lepény) · Indiai
• Gibanica (rétegezett túrós-tojásos rétes) · Délszláv

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Menemen (török paradicsomos-paprikás tojás)
• Peynirli börek (sajtos-petrezselymes réteslepény)
• Çılbır (buggyantott tojás fokhagymás joghurton, paprikás vajjal)
• Sigara böreği (sajtos rudacskák yufkából)
• Kaşarlı yumurtalı pide (sajtos-tojásos csónaklepény)
• Ispanaklı gözleme (spenótos-sajtos vékony serpenyős lepény)
• Patatesli gözleme (burgonyás serpenyős lepény)
• Su böreği (főtt tésztalapos sajtos rétes)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások