Kufta (örmény főtt húsgombóc)

A kufta (Gyumri kufta) Gyumri városának híres étele: hosszan, kalapáccsal tört, habos, puha marhahús-gombóc, vízben főzve, vajjal tálalva. Az örmény ünnepi asztal előkelő fogása.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kétszer darált húst a reszelt hagymával, sóval és borssal mély tálban összekeverjük.
2. Hagyományosan fakalapáccsal, otthon a robotgép dagasztókarjával 15-20 percig dolgozzuk, közben fokozatosan hozzáadjuk a tojást és a hideg tejet, amíg nagyon sima, rugalmas, szinte habos pépet kapunk. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Vizes kézzel 6 nagy (kb. 15 dkg-os) golyót formázunk, és a felületüket simára dörzsöljük.
4. Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, a gombócokat beleengedjük, és lobogás nélkül, kis lángon 40-45 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 40 perc
5. Szűrőkanállal kivesszük, vastag szeletekre vágjuk, és meglocsoljuk az olvasztott vajjal.
6. Lilahagymával és petrezselyemmel, lavash-sal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Minél hosszabb ideig dolgozod a húst, annál könnyebb, puhább lesz.
• Hidegen, vékonyra szeletelve előételként is kínálják.

Hasonló receptek

• Húsgombóc kapros-tejfölös mártásban (klopsiki w sosie koperkowym) · Lengyel
• Zrazi (töltött húsgombóc tojással és hagymával) · Orosz
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval) · Német
• Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš) · Délszláv
• Paradicsomos húsgombóc krumplipürével · Magyar
• Swedish meatballs (tejszínes húsgombóc amerikai módra, burgonyával) · Amerikai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)
• Sulu köfte (húsgombóc paradicsomos-zöldséges lében, rizzsel)
• Etli yaprak sarma (darált húsos-rizses töltött szőlőlevél joghurttal)
• İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok)
• Kuzu tandır (órákig sült omlós báránylapocka)
• Karnıyarık (darált hússal töltött sült padlizsán)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások