Künefe (kadayıf-tészta olvadó sajttal és sziruppal)

A dél-törökországi Hatay tartomány híres desszertje: ropogós vajas tésztaszálak között olvadt, sótlan sajt, hideg sziruppal leöntve. Forrón kell enni, amíg a sajt nyúlik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A cukrot a vízzel felforraljuk, és 8-10 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. A végén hozzáadjuk a citromlevet, majd teljesen kihűtjük. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A kadayıf szálait ollóval kb. 2 cm-esre vágjuk, és ujjainkkal szétlazítva alaposan összeforgatjuk az olvasztott vajjal.
3. Egy kb. 22 cm-es kerek, vastag aljú tepsibe vagy sütőálló serpenyőbe a tészta felét szorosan belenyomkodjuk.
4. Egyenletesen elszórjuk rajta a sajtot, a széle mentén egy ujjnyit szabadon hagyva, majd a maradék tésztával lefedjük és lenyomkodjuk.
5. 30-35 percig sütjük, amíg az alja és a teteje is mélyen aranybarna. (Ha serpenyőben készül, tűzhelyen kis lángon oldalanként 10-12 percig, tányér segítségével megfordítva.) ⏱ Időzítő: 30 perc
6. A forró künefét azonnal leöntjük a hideg sziruppal, megszórjuk pisztáciával, és amíg a sajt nyúlós, melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szirup hideg, a künefe forró legyen; így szívja be a tészta anélkül, hogy elázna.
• A kadayıf török és görög boltokban, mélyhűtve is kapható; felhasználás előtt hagyd felengedni.

Hasonló receptek

• Fehér mandula-szelet · Magyar
• Négyszer sodrott vajas tészta · Magyar
• Leveles ízes szelet · Magyar
• Portokali me kanella (fahéjas-mézes narancs pisztáciával) · Görög
• Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sandesh light (túrós-kardamomos falatok) · Indiai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Aşure (Noé pudingja: búza, hüvelyesek, aszalt gyümölcs, dió)
• Fırın sütlaç (sütőben pirított rizspuding)
• Kabak tatlısı (cukorban párolt sütőtök dióval és tahinnal)
• Lokma (szirupos sült tésztagolyók)
• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz)
• Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából)
• Kazandibi (karamellizált aljú tejpuding)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások