ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Négyszer sodrott vajas tészta

Idő: 2 óra 30 perc (ebből munka kb. 40 perc)kb. 500 g tészta (egy tepsi aljára)kb. 80 kcal / adag (becsült)
Négyszer sodrott vajas tészta (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A lisztet két egyenlő részre osztjuk.
  2. Az egyik felét a hideg vajjal (lehetőleg fakéssel vagy spatulával, hogy ne melegedjen fel a kezünktől) összegyúrjuk, cipó formára alakítjuk, és fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
  3. A másik liszt-felet egy csipet sóval, a tojással és annyi jéghideg vízzel keverjük össze, hogy kemény, rétestészta-szerű tésztát kapjunk. Kézzel alaposan kidolgozzuk, erősen kiveregetjük a munkalaphoz ütögetve, majd cipó formára igazítjuk.
  4. A rétestészta-cipót lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk.
  5. A hideg vajas tésztát kisujjnyi (kb. 1,5-2 cm) vastagságú lappá formázzuk, és a rétestészta közepére helyezzük.
  6. A rétestészta széleit rá hajtjuk, hogy teljesen beborítsa a vajas tésztát, a széleket jól lezárjuk.
  7. A tésztát lisztezett felületen hosszú lappá nyújtjuk, harmadba vagy negyedbe hajtjuk, és 90 fokkal elfordítjuk. Ezt a nyújtást-hajtást összesen négyszer megismételjük, minden hajtás között fél órára hűtőbe tesszük a tésztát, hogy a vaj ne melegedjen fel és ne olvadjon szét.
  8. A négyszer hajtogatott tésztát felhasználásig fóliába csomagolva hűtőben tartjuk — ebből készül a legtöbb leveles, vajas tésztás sütemény, például a Krémes pite alapja.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások