Lobio (fűszeres vörösbab dióval és korianderrel)

Idő: 1 óra 45 perc (ebből munka kb. 30 perc)Pácolás: egy éjszaka (áztatás)4 adagkb. 380 kcal / adag (becsült)kb. 27 g fehérje / adag

A lobio a grúz konyha babos alapétele, cserépedényben főzve tálalják. A dió, az ecet és a sok friss koriander teszi jellegzetessé.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A babot előző este bő hideg vízbe áztatjuk.
Leszűrjük, friss vízzel felöntjük, hozzáadjuk a babérlevelet, és kis lángon 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. Csak a végén sózzuk.
Közben az olajon közepes lángon 8-10 perc alatt aranyszínűre pároljuk a hagymát.
A diót a fokhagymával, a koriandermaggal, az utskho sunelivel és a pirospaprikával mozsárban vagy aprítógépben pépessé törjük.
A bab levét annyira leöntjük, hogy csak éppen ellepje (a levet tegyük félre). A babot fakanállal részben összetörjük, hogy krémes legyen.
Belekeverjük a hagymát és a diós pépet, 10 percig együtt főzzük, szükség esetén kevés félretett főzőlével lazítjuk.
Ecettel, sóval, borssal ízesítjük, a koriander nagy részét belekeverjük. A maradékkal megszórva, melegen vagy langyosan, kukoricalepénnyel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Gyorsabban kész konzerv vörösbabbal: 2 doboz leszűrt bab, 15 perc főzés elég.
Az utskho suneli (kék görögszéna) közel-keleti vagy online fűszerboltban kapható.