Pelamushi (szőlőmust-puding dióval)

A pelamusi Grúzia szüreti desszertje, amely eredetileg frissen préselt szőlőmustból készül. Ugyanebből a sűrített mustból lesz a churchkhela, a diós szőlőkolbász bevonata is. Otthon a cukrozatlan piros szőlőlé is jó alap: kukoricaliszttel fényes, sűrű krémmé főzzük, a dió pedig ropogós ellenpontot ad.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szőlőlé 2 decijét félretesszük, a többit lábasban felforraljuk, és ízlés szerint cukrozzuk.
2. A kukoricalisztet a hideg szőlőlével csomómentesre keverjük.
3. A forró léhez öntjük, és folyamatos kevergetés mellett kis lángon 10-15 percig főzzük, amíg sűrű, fényes krém lesz. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Kis tálkákba vagy formába öntjük, és szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. Hűtőben legalább 3 órán át dermesztjük. A tetejét durvára vágott dióval megszórva tálaljuk. ⏱ Időzítő: 3 óra

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kukoricalisztet csak hideg lével keverd el, mert a forró lében azonnal csomósodik.
• A krémet addig főzd, amíg már nem érződik a nyers liszt íze. Ha kis lángon kevergeted, nem ég le az edény aljára.
• A sötét, savanykásabb szőlőlé mélyebb színt és jobb ízt ad, mint a nagyon édes változat. A cukrot csak kóstolás után add hozzá.

Gyakori kérdések

Elkészíthető hozzáadott cukor nélkül?

Igen, a legtöbb 100 százalékos szőlőlé önmagában is elég édes, a cukor ilyenkor elhagyható.

Meddig áll el, és gluténmentes-e?

Hűtőben, lefedve 3 napig tartható. Kukoricaliszttel gluténmentes, ha a csomagolás ezt jelzi; búzaliszttel nem az.

Hasonló receptek

• Churchkhela (szőlőmust-zselébe mártott dió füzéren) · Közel-kelet és Kaukázus
• Metélt formában · Magyar
• Kukorica-málé · Magyar
• Mató de Pedralbes (katalán kukoricalisztes tejpuding) · Spanyol-portugál
• Maja blanca (kókuszos-kukoricás puding) · Délkelet-ázsiai
• Moustokouloura light (mustos-fűszeres kekszkarikák) · Görög

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Lokum (török gyümölcsös-rózsavizes kocka)
• Ayran (sós joghurtital)
• Sahlab (meleg, tejes, fahéjas-kókuszos közel-keleti ital)
• Künefe (kadayıf-tészta olvadó sajttal és sziruppal)
• Revani (búzadarás-joghurtos szirupos sütemény)
• Aşure (Noé pudingja: búza, hüvelyesek, aszalt gyümölcs, dió)
• Fırın sütlaç (sütőben pirított rizspuding)
• Kabak tatlısı (cukorban párolt sütőtök dióval és tahinnal)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások