Halawet el jibn (sajtos-búzadarás tekercsek tejszínkrémmel és sziruppal)

Szíriai (homszi és hamai) desszert: búzadarával összefőzött, nyúlós édes sajttészta, tejszínes krémmel töltve, rózsavizes sziruppal. Nyáron, hidegen kedvelt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A krémhez a tejet, a tejszínt, a keményítőt és a cukrot csomómentesen elkeverjük, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük; a narancsvirágvizet belekeverjük, és fóliával letakarva kihűtjük.
2. A sziruphoz a cukrot a vízzel 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a citromlevet és a rózsavizet, és hagyjuk kihűlni. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Egy tapadásmentes lábasban a vizet a cukorral felforraljuk, beleszórjuk a búzadarát, és kevergetve 1 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a rózsavizet, és kis lángon erőteljesen kevergetjük, amíg a sajt felolvad, és rugalmas, nyúlós tésztává áll össze (3-5 perc). ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Egy nagy, sziruppal megkent sütőpapírra borítjuk, a tetejét is megkenjük sziruppal, és sütőpapír között gyorsan, melegen 2-3 mm vékony téglalappá nyújtjuk.
6. Kihűlés után 10×12 cm-es téglalapokra vágjuk, mindegyik egyik szélére 1-2 evőkanál krémet teszünk, és szorosan feltekerjük.
7. A tekercsek két végét pisztáciába mártjuk, rózsaszirommal díszítjük, és hidegen, sziruppal meglocsolva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sajttésztát melegen kell nyújtani, mert hűlve megkeményedik.
• A kész tekercsek hűtőben 2 napig elállnak, a szirupot csak tálaláskor locsold rá.

Hasonló receptek

• Mafroukeh (pisztáciás-búzadarás desszert tejszínkrémmel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Crema catalana (katalán égetett krém) · Spanyol-portugál
• Francia pudding · Magyar
• Gâteau de semoule light (mazsolás darás puding-sütemény) · Francia
• Olasz tejberizs fahéjjal és citromhéjjal · Olasz
• Mogyoró-créme · Magyar

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Aşure (Noé pudingja: búza, hüvelyesek, aszalt gyümölcs, dió)
• Fırın sütlaç (sütőben pirított rizspuding)
• Kabak tatlısı (cukorban párolt sütőtök dióval és tahinnal)
• Lokma (szirupos sült tésztagolyók)
• Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény)
• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz)
• Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából)
• Kazandibi (karamellizált aljú tejpuding)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások