Gozinaki (mézes-diós grillázs)

A gozinaki a grúz szilveszteri és újévi asztal édessége, a családok az ünnep előtti napokban készítik el. Csak dió és méz kell hozzá, a titka a türelem: a mézet addig főzzük, amíg borostyánszínű és sűrű nem lesz. Kihűlve roppanós, de nem törékeny szeleteket kapunk.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A diót száraz serpenyőben vagy 170 °C-os sütőben 8-10 percig pirítjuk, majd durvára vágjuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. Vastag aljú lábasban a mézet a cukorral felforraljuk, és kis lángon, kevergetve 5-7 percig főzzük, amíg sötétebb borostyánszínű lesz. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Belekeverjük a diót, és tovább kevergetve 5-7 percig főzzük, amíg a méz sűrű, karamellszerű és a dió teljesen bevonódik. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Vízzel megnedvesített deszkára vagy sütőpapírra borítjuk, és vizes nyújtófával vagy késsel gyorsan 1 cm vastag táblává simítjuk.
5. Még langyosan rombusz alakú szeletekre vágjuk, majd teljesen kihűtjük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A diót pirítsd alaposan, de ne sötétítsd meg: a méz a főzés alatt tovább színezi, és a túlpirított dió keserű lesz.
• A forró méz komoly égési sérülést okozhat, ezért hosszú nyelű fakanalat használj, és a gyerekeket tartsd távol a tűzhelytől.
• A masszát azonnal simítsd el, mert hűlve gyorsan megköt. Ha a kés ragad, mártsd forró vízbe vagy kend át kevés olajjal.

Gyakori kérdések

Meddig áll el a gozinaki?

Légmentes dobozban, sütőpapírral elválasztva, hűvös helyen körülbelül 2 hétig marad jó.

Készíthető mogyoróval is?

Igen, a pirított, héjától megtisztított mogyoró is jó. A dió egy részét mandulára is cserélheted, a méz mennyisége nem változik.

Hasonló receptek

• Mexikói pekándiós cukorka (panocha) · Mexikói
• Pečene kruške s orasima (diós-mézes sült körte) · Délszláv
• Kiselo mlyako s med i orehi (bolgár joghurt mézzel és dióval) · Délszláv
• Tufahije light (diós töltött főtt alma) · Délszláv
• Diós tejkaramella · Mexikói
• Diócsók · Magyar

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Kabak tatlısı (cukorban párolt sütőtök dióval és tahinnal)
• Lokma (szirupos sült tésztagolyók)
• Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény)
• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz)
• Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából)
• Kazandibi (karamellizált aljú tejpuding)
• Tavuk göğsü (csirkemelles tejpuding fahéjjal)
• Keşkül (mandulás-kókuszos tejpuding)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások