Burgonyalepény

A placki ziemniaczane a lengyel konyha ropogós burgonyalepénye, a tócsni közeli rokona: nyers, reszelt burgonya, hagyma, tojás és egy kevés liszt, olajban kisütve. Lengyelországban tejföllel, cukorral, de pörkölttel vagy gombamártással is eszik. Forrón a legjobb, ezért közvetlenül tálalás előtt süssük, és egy tál salátával teljes vacsora.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük egy nagy tálba.
2. A reszelt masszát kis adagokban egy tiszta konyharuhába csavarva alaposan kinyomkodjuk, hogy a fölösleges lé távozzon - ez kulcsfontosságú, különben szétfolyik sütés közben.
3. A kinyomkodott burgonyás-hagymás masszához hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük - a tésztának sűrű, de még önthető állagúnak kell lennie.
4. Egy nagy serpenyőben közepes-erős lángon kb. 0,5 cm magasan felforrósítjuk az olajat - akkor jó, ha egy csepp tésztát beledobva azonnal sercegni kezd.
5. Evőkanállal a masszából lepényeket formázunk a forró olajba, a kanál hátuljával kicsit lelapítjuk őket kb. 1 cm vastagra.
6. Oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg aranybarna, ropogós kéreg képződik - ne kapkodjuk el, a közepének is át kell sülnie. ⏱ Időzítő: 3 perc
7. Kiszedjük, papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
8. Melegen, tejföllel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A reszelt burgonyát alaposan csavarjuk ki, mert a sok lé miatt nem ropogós, és szétfolyik a serpenyőben.
• A burgonyát gyorsan dolgozzuk fel, mert a reszelék hamar megbarnul; a hagyma lassítja ezt a folyamatot.
• A kész lepényeket rácson tartsuk melegen a sütőben, mert a tányéron a gőz felpuhítja őket.

Gyakori kérdések

Édesen is ehető?

Igen, Lengyelországban sokan cukorral és tejföllel szeretik. Almaszósz is jó, és sós változatban füstölt lazac vagy gombamártás is illik hozzá.

Sütőben is készíthető?

Igen, olajozott sütőpapíron 220 °C-on, légkeverésnél 200 °C-on 20 perc alatt, félidőben megfordítva. Kevésbé ropogós, de sokkal könnyebb.

Hasonló receptek

• Kisztyibi (tatár lepény burgonyás töltelékkel) · Orosz
• Patatesli gözleme (burgonyás serpenyős lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Echpocsmak (tatár háromszögletű húsos-burgonyás pite) · Orosz
• Burgonyás pogácsa · Magyar
• Piadina (vékony olasz lepény töltve) · Olasz
• Amerikai hash brown · Amerikai

További lengyel ötletek

• Lengyel rántotta snidlinggel
• Lengyel túrós zsemle retekkel
• Vékony lengyel palacsinta túróval
• Almás racuchy
• Zabkása lengyel módra erdei gyümölccsel
• Reggeli tál sült kolbásszal, tojással és kovászos uborkával
• Rántotta kolbásszal és paradicsommal (jajecznica z kiełbasą)
• Sült kaszanka hagymás almával (kaszanka smażona)

Még több: Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások