Echpocsmak (tatár háromszögletű húsos-burgonyás pite)

Az echpocsmak a tatár konyha egyik legjellegzetesebb étele, háromszög alakú, kiadós húsos-burgonyás pite. A nyers tölteléket a tészta zárja be, így sütés közben a hús saját levében puhul. A tatárok az ünnepi asztalra és a vendéglátáshoz is készítik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztből, tejből, tojásból, élesztőből, sóból és cukorból puha tésztát gyúrunk, 45 percig kelesztjük. ⏱ Időzítő: 45 perc
2. A húst, a burgonyát és a hagymát összekeverjük, sózzuk, borsozzuk; a töltelék nyers, nem kell előfőzni.
3. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kb. 15 cm-es körré nyújtjuk.
4. Minden kör közepére tölteléket halmozunk, vajdarabokkal megrakjuk, a tésztát három oldalról háromszög alakba hajtjuk, a széleket jól összenyomjuk.
5. A tetejére kis lyukat vágunk a gőznek, tojással megkenjük.
6. 180 °C-on 45-50 percig sütjük, amíg aranybarna és a hús átsül; 10 percig fedő alatt pihentetjük. ⏱ Időzítő: 45 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A töltelék kockái kicsik legyenek, hogy a hús és a burgonya egyszerre süljön át.
• Sütés közben a tésztába forró húslevest is önthetünk a nyíláson át, hogy szaftosabb legyen.
• Sütés után takarjuk le egy tiszta törölközővel, így puha marad a héja.

Gyakori kérdések

Miért nyers a töltelék?

A hús és a burgonya sütés közben saját levében puhul meg, és ettől lesz szaftos.

Lehet bárányhúsból?

Igen, a bárány a legautentikusabb, a marha is megfelel.

Hasonló receptek

• Kisztyibi (tatár lepény burgonyás töltelékkel) · Orosz
• Shepherd's pie (báránydarálthúsos krumplipüré-sütemény) · Brit
• Belis (tatár kerek, nyitott húsos pite) · Orosz
• Lepinja (szerb kelt lepény) · Délszláv
• Burgonyalepény · Lengyel
• Beljasi (tatár-orosz sült húsos lepény) · Orosz

További orosz ötletek

• Pelmeni (orosz húsos gombóc)
• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások