ReceptnaptárSertésborda erdei gombamártásban
A lengyel erdők gombái a konyha fontos részei, és ez a sertésborda is tőlük kapja jellegét. A kérgesre sült hús tejfölös, gombás mártásban fő készre, a petrezselyem pedig friss ízt ad neki. Burgonyapürével vagy kásával tálaljuk. Vasárnapi ebédnek jó, és egy kis szárított vargánya még erdeibb ízt ad neki.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A hússzeleteket kiklopfoljuk kb. 1 cm vastagra, sózzuk, borsozzuk.
- Egy serpenyőben 2 evőkanál vajon közepes-erős lángon mindkét oldalukat 3-4 percig pirítjuk, amíg szép barna kérget kapnak, majd kivesszük, félretesszük.
- Ugyanabba a serpenyőbe a maradék vajat tesszük, rádobjuk az apróra vágott hagymát, közepes lángon 3 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, erősebb lángon 6-8 percig pirítjuk, amíg leve elpárolog és aranybarnára pirul.
- Megszórjuk a liszttel, 1 percig kevergetve pirítjuk, hogy elveszítse nyers ízét.
- Fokozatosan felöntjük az alaplével, közben folyamatosan kevergetve, hogy csomómentes legyen.
- Amikor besűrűsödött, kb. 2-3 perc forralás után, belekeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk.
- Visszatesszük a húsokat a szószba, lefedve kis lángon még 10-15 percig pároljuk, amíg a hús teljesen átsül és megpuhul.
- Az utolsó percekben belekeverjük az apróra vágott petrezselymet.
- Melegen, burgonyapürével vagy kásával tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A húst szárítsuk le, és forró vajon pirítsuk, mert a szép kéreg adja a mártás ízének alapját.
- A gombát erősebb lángon pirítsuk, mert ha sok vizet enged, párolódni kezd, és nem pirul meg.
- A tejfölt a sűrűsödés után keverjük bele, és már ne forraljuk erősen, mert kicsapódhat.
Gyakori kérdések
Milyen gomba a legjobb?
Vegyes erdei gomba, vagy csiperke és egy kevés szárított vargánya. A szárított gomba levét is használjuk, de előbb szűrjük át.
Mi illik mellé?
Burgonyapüré, kopytka vagy hajdinakása. Egy kis savanyú uborka vagy céklasaláta jól ellensúlyozza a krémes mártást.
Hasonló receptek
- Rókagombapaprikás tejföllel · Magyar
- Savanyú gombamártás · Magyar
- Cserépedényes gombás burgonya (kartofel v gorsocskah) · Orosz
- Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff) · Orosz
- Gombaleves tejföllel · Magyar
- Gombával párolt felsár · Magyar
További lengyel ötletek
- Sertésgulyás lengyel módra
- Rántott sertésszelet lengyel módra
- Mézes-fokhagymás sült oldalas
- Aszalt szilvával töltött sertéssült (schab faszerowany śliwkami)
- Bitki wieprzowe w sosie (párolt sertésszelet hagymás mártásban)
- Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj)
- Töltött káposzta lengyel módra
- Piros céklaleves
Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások