ReceptnaptárSertésgulyás lengyel módra
A gulasz wieprzowy a lengyel konyha lassan párolt sertéspörköltje, amely a magyar pörkölt és a közép-európai raguk rokona. A hús erős lángon kap kérget, paradicsom, kömény és babérlevél ad neki jellegzetes ízt. Főtt burgonyával kerül az asztalra, de hajdinakásával és nokedlivel is finom. Hétvégi ebédnek ideális.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A húst papírtörlővel szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk.
- Egy nagy, vastag aljú lábasban erős lángon felforrósítjuk az olajat.
- A húst részletekben, egyszerre csak annyit, hogy ne érjenek egymáshoz, minden oldalról barnára pirítjuk, kb. 3-4 perc adagonként - a barna kéreg adja az ízét, ezért ne siessük el.
- A megpirított húst kivesszük, félretesszük.
- Ugyanabban a zsiradékban a felaprított hagymát közepes lángon 5 percig dinszteljük, amíg üvegesedik.
- Hozzáadjuk a pirospaprikát és a köményt, 30 másodpercig pirítjuk, azonnal belekeverjük a paradicsompürét, hogy a paprika ne égjen meg.
- Visszatesszük a húst, felöntjük az alaplével, hogy éppen ellepje, hozzáadjuk a babérlevelet.
- Felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 1-1,5 órán át pároljuk, amíg a hús villával könnyen szétnyomható - időnként ellenőrizzük, szükség esetén pótoljuk a folyadékot.
- Ha a szaft túl híg, fedő nélkül még 10 percig sűrítjük erősebb lángon.
- Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A húst részletekben pirítsuk, mert ha zsúfolt a lábas, nem pirul, hanem a saját levében fő.
- A paradicsompürét rögtön a paprika után tegyük bele, mert így a fűszer nem ég meg.
- A végén fedő nélkül sűrítsük a szaftot, ha túl híg, mert így intenzívebb lesz az íze.
Gyakori kérdések
Miben más, mint a magyar pörkölt?
A lengyel gulasz a pörkölt rokona, de paradicsommal, köménnyel és babérlevéllel készül, és gyakran több alaplével. Az íze kissé könnyebb, a kömény és a babérlevél adja a jellegét.
Mi illik hozzá?
Főtt burgonya, hajdinakása, nokedli vagy burgonyalepény. Egy kis savanyú uborka vagy cékla jól áll neki.
Hasonló receptek
- Sertéspörkölt · Magyar
- Sauté de porc aux pruneaux (aszalt szilvás sertésragu) · Francia
- Chile verde con puerco (zöld chilis sertésragu) · Mexikói
- Chicos (szárított kukoricás sertésragu) · Mexikói
- Szegediner Gulasch (savanyú káposztás gulyás tejföllel) · Német
- Burgonyalepény pörkölttel leöntve (placek po węgiersku) · Lengyel
További lengyel ötletek
- Rántott sertésszelet lengyel módra
- Mézes-fokhagymás sült oldalas
- Sertésborda erdei gombamártásban
- Aszalt szilvával töltött sertéssült (schab faszerowany śliwkami)
- Bitki wieprzowe w sosie (párolt sertésszelet hagymás mártásban)
- Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj)
- Savanyú rozsleves kolbásszal
- Vadászpörkölt (bigos)
Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások