ReceptnaptárBitki wieprzowe w sosie (párolt sertésszelet hagymás mártásban)
A bitki a lengyel otthonok lassan párolt húsétele: a kiklopfolt, lisztbe forgatott sertésszeletek sok hagymával, babérlevéllel és szegfűborssal puhulnak omlósra, a végén pedig mustár és tejföl adja a szósz lágy élét. A liszt magától besűríti a mártást. Burgonyával vagy hajdinával teljes ebéd, másnap pedig még jobb.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A húst enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztbe forgatjuk.
- Az olajon mindkét oldalát 2-3 percig pirítjuk, majd egy lábasba tesszük.
- Ugyanabban a zsiradékban a hagymát megpároljuk, és a húsra tesszük a babérlevéllel és a szegfűborssal; felöntjük a vízzel.
- Fedő alatt, kis lángon 45-50 percig pároljuk, amíg a hús omlós; a végén belekeverjük a mustárt és ha szeretjük, a tejfölt.
- Burgonyával vagy hajdinával tálaljuk; dobozban 4 napig eláll; mikróban fedő alatt 2-3 percig melegítsük, félidőben megkeverve.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tarja zsírosabb, ezért szaftosabb marad a hosszú párolás alatt, míg a sovány karaj könnyen kiszárad.
- A pirításnál ne zsúfoljuk a serpenyőt, mert a hús párolódni kezd, és nem kap szép barna felületet, ami a mártás ízét adja.
- A mustárt a végén keverjük bele, mert a hosszú főzéstől elveszíti a csípősségét és az illatát.
Gyakori kérdések
Mi az a hajdina?
Enyhén diós ízű, gluténmentes pszeudogabona, amely Lengyelországban népszerű köret. Magyarországon bioboltokban és nagyobb áruházakban is kapható.
Készíthető marhahússal?
Igen, a klasszikus bitki wołowe marhából készül. Ilyenkor a párolási idő körülbelül másfél órára nő, és egy kevés vörösbor is jól illik hozzá.
Hasonló receptek
- Buzsenyina (fűszeres hidegen szeletelt sertéssült) · Orosz
- Egyben sült sertéskaraj · Magyar
- Émincé de porc à la moutarde (mustáros-tejszínes sertéscsíkok) · Francia
- Párolt sertéshús mustárzölddel · Kínai
- Sertéskaraj kirántva · Magyar
- Ropogós bőrű sertéskaraj · Magyar
További lengyel ötletek
- Sertésgulyás lengyel módra
- Rántott sertésszelet lengyel módra
- Mézes-fokhagymás sült oldalas
- Sertésborda erdei gombamártásban
- Aszalt szilvával töltött sertéssült (schab faszerowany śliwkami)
- Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj)
- Töltött káposzta lengyel módra
- Piros céklaleves
Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások