ReceptnaptárAszalt szilvával töltött sertéssült (schab faszerowany śliwkami)
Az aszalt szilvával töltött karaj a lengyel ünnepi asztal szép darabja: szeletelve a hús közepén sötét szilvasor látszik, a szaft pedig édes-füstös ízt kap tőle. Húsvétkor és karácsonykor is gyakran kerül az asztalra. Melegen főételként, hidegen felvágottként is finom, ezért érdemes előre elkészíteni.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az aszalt szilvát 20 percre langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük.
- A sertéskarajt éles késsel hosszában bevágjuk, hogy zsebet formázzunk, ügyelve, hogy ne vágjuk át teljesen.
- A húst kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, összezúzott fokhagymával és majoránnával.
- A zsebbe egyenletesen elrendezzük az aszalt szilvát.
- A húst konyhazsineggel több helyen átkötjük, hogy a töltelék a helyén maradjon.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a húst minden oldalán 2-2 percig körbepirítjuk.
- Tepsibe tesszük, aláöntjük az alaplevet, és alufóliával lefedve 200 fokos sütőben 50 percig sütjük.
- A fóliát levéve további 15-20 percig sütjük, amíg szép pirosra sül.
- Sütés után 10 percig pihentetjük, majd szeletelve, a sült szaftjával meglocsolva tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A karajt éles, hosszú késsel vágjuk be, és a zsebet egyenletesen töltsük, így szeletelésnél szép lesz a közepe.
- A konyhazsineget szorosan, de ne túl feszesen kössük, mert a hús sütés közben összehúzódik, és a zsineg bevághat.
- Pihentetés után szeleteljük éles késsel, mert a forró hús szétesik, a szilva pedig kicsúszik a szeletből.
Gyakori kérdések
Hidegen is tálalható?
Igen, a hűtőben kihűtve vékonyra szeletelhető, és tormával vagy mustárral hidegtálra is kiváló. Ilyenkor a szeletek különösen szépek.
Mivel helyettesíthető a szilva?
Aszalt sárgabarackkal vagy almával is készülhet. A szilva füstös íze azonban a legjobban illik a sertéshez és a majoránnához.
Hasonló receptek
- Egyben sült sertéskaraj · Magyar
- Sertéskaraj tejben párolva (szvinina v moloke) · Orosz
- Sertéskaraj kirántva · Magyar
- Ropogós bőrű sertéskaraj · Magyar
- Almás-sonkás töltött sertéskaraj (lombo recheado) · Spanyol-portugál
- Buzsenyina (fűszeres hidegen szeletelt sertéssült) · Orosz
További lengyel ötletek
- Sertésgulyás lengyel módra
- Rántott sertésszelet lengyel módra
- Mézes-fokhagymás sült oldalas
- Sertésborda erdei gombamártásban
- Bitki wieprzowe w sosie (párolt sertésszelet hagymás mártásban)
- Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj)
- Töltött káposzta lengyel módra
- Piros céklaleves
Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások