ReceptnaptárPierogi húsos töltelékkel, pirított hagymával
A pierogi a lengyel konyha legismertebb étele: vékony tésztába zárt töltelék, kifőzve, pirított hagymával leöntve. Ez a változat főtt, darált hússal készül, ami a maradék húsleves húsának is remek felhasználása. Több munkával jár, ezért érdemes nagyobb adagot készíteni, mert a nyers derelyék jól fagyaszthatók.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A lisztet, sót, olajat és a langyos vizet sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, majd 20 percig pihentetjük fóliával letakarva.
- Közben a hagymát apróra vágjuk, és zsíron üvegesre pirítjuk.
- A ledarált húst a hagymával összekeverjük, ha nyers darált húst használunk, előtte teljesen átsütjük.
- Sóval, borssal ízesítjük a tölteléket, kihűtjük.
- A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, pohárral vagy szaggatóval köröket vágunk ki.
- Minden körre egy kávéskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, és a szélét jól összenyomkodjuk.
- Bő forrásban lévő sós vízbe tesszük a derelyéket, és amikor feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük.
- Közben egy serpenyőben a másik két hagymát vajon vagy olajon aranybarnára pirítjuk.
- A kiszedett pierogit a pirított hagymával leöntve tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tésztát langyos vízzel gyúrjuk, és hagyjuk pihenni a megadott 20 percet, mert a pihent tészta jobban nyújtható, és nem húzódik vissza.
- A széleket alaposan nyomkodjuk össze, és ügyeljünk, hogy ne kerüljön közéjük töltelék, különben a derelye főzés közben kinyílik.
- Főzés után a maradékot érdemes vajon vagy zsíron aranybarnára sütni, mert ropogós széllel másnap talán még jobb, mint frissen.
Gyakori kérdések
Lefagyaszthatók a nyers pierogik?
Igen, tálcán, egymástól külön fagyasszuk le őket, majd zacskóba téve 2-3 hónapig eltarthatók. Fagyottan tegyük a forrásban lévő vízbe, és számoljunk 1-2 perccel hosszabb főzéssel.
Mi a különbség a pierogi és a derelye között?
Mindkettő töltött, főtt tészta, de a magyar derelye általában édes, lekváros, míg a pierogi sós töltelékkel is készül, és főételnek számít. A tészta is vékonyabb, puhább.
Hasonló receptek
- Sajtos galuska pirított hagymával (Kasnocken) · Magyar
- Túrós derelye pirított vajjal · Magyar
- Rostélyos pirított hagymával · Magyar
- Thüringer Klöße (thüringiai nyers burgonyagombóc pirított zsemlekockával) · Német
- Yangcong chao niurou (pirított marhahús hagymával) · Kínai
- Lomo saltado (perui wokban sült marhahús) · Spanyol-portugál
További lengyel ötletek
- Savanyú rozsleves kolbásszal
- Vadászpörkölt (bigos)
- Töltött derelye burgonyás-túrós töltelékkel
- Árpagyöngyleves füstölt hússal
- Sertésgulyás lengyel módra
- Töltött marhatekercs hajdinával
- Pacalleves fűszeresen
- Sziléziai gombóc pörkölt szósszal és uborkasalátával
Még több: Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások