Rostélyos pirított hagymával

Name: Rostélyos pirított hagymával
Total time: 40 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 szelet marharostélyos (kb. 2 cm vastag, 180 g/db); 3 evőkanál zsír vagy olaj; 3 közepes vöröshagyma, vékony karikákra vágva; 1 teáskanál só; 1/2 teáskanál bors; 1 teáskanál cukor; 1 dl marhaleves vagy víz; 1 evőkanál ecet; petrezselyem; Köret: sült burgonya vagy burgonyapüré

Idő: 40 perc4 adagkb. 420 kcal / adag (becsült)kb. 38 g fehérje / adag

A rostélyos pirított hagymával a magyar kocsmák és éttermek klasszikus főétele: gyorsan sült, lédús marhaszelet, barnára sült, édes hagymakarikákkal. A hagyma türelmes pirítása az, ami igazán különlegessé teszi. Nagyon forró serpenyő és rövid sütés a titok.

Rostélyos pirított hagymával (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A húst szobahőmérsékletre melegítjük (30 perc), szárazra töröljük. A hártyát bevágjuk, hogy sütés közben ne húzódjon össze. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
Egy nagy serpenyőben 2 evőkanál zsírt nagyon erős lángon füstölésig hevítünk. A húsokat egyenként 2-3 percig sütjük mindkét oldalon (közepesen átsütve), kérget képezve. Meleg tálra szedjük, fóliával letakarjuk.
A maradék zsíron a hagymakarikákat közepesen erős lángon, gyakran kevergetve 15-18 percig barnára sütjük, közben a végén a cukrot is beleszórjuk, hogy karamellizáljon.
A serpenyőbe öntjük a marhalevest és az ecetet, felkaparjuk az aljára sült részeket, és 2 percig forraljuk.
A húst visszatesszük a hagymás szaftba, 1 percig melegítjük. A húsnak pihennie kell, 5 percig fóliával letakarva.
A húst a pirított hagymával megrakva, a szafttal meglocsolva, sült burgonyával és friss petrezselyemmel tálaljuk.

Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A hagymát lassan, türelmesen pirítsd.
A húst ne süsd sokáig, hogy lédús maradjon.
Pihentesd tálalás előtt.
Szafttal és burgonyával laktató.

Gyakori kérdések

Más húsból?

Hátszínnel, bélszínnel is.

Mennyi ideig sütjük?

Közepesen átsütve oldalanként 2-3 perc 2 cm vastag szeletnél.

Hasonló receptek

Lomo saltado (perui wokban sült marhahús) · Spanyol-portugál
Pierogi húsos töltelékkel, pirított hagymával · Lengyel
Yangcong chao niurou (pirított marhahús hagymával) · Kínai
Beefsteak hagymával · Magyar
Mantar sote (vajas-fokhagymás pirított gomba) · Közel-kelet és Kaukázus
Thüringer Klöße (thüringiai nyers burgonyagombóc pirított zsemlekockával) · Német

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások