Töltött derelye burgonyás-túrós töltelékkel

A pierogi ruskie a lengyel konyha legismertebb töltött tésztája, amelynek neve nem Oroszországra, hanem a történelmi Ruténföldre utal. Burgonya, túró és pirított hagyma a töltelék, a tetejére pedig még több hagyma és tejföl kerül. Hétköznap és ünnepen is kedvelt étel, amelyből érdemes egyszerre sokat készíteni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval egy tálba szitáljuk, közepén mélyedést formázunk.
2. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a langyos vizet, és alaposan összegyúrjuk, amíg sima, rugalmas, nem ragadós tésztát kapunk - kb. 8-10 perc kézi gyúrás. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. A tésztát fóliába csomagoljuk, 20 percig pihentetjük szobahőmérsékleten. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket: a hagyma felét apróra vágjuk, 2 evőkanál vajon közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
5. A sült hagymát összekeverjük az áttört burgonyával, a morzsolt túróval, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk.
6. A pihent tésztát lisztezett felületen kb. 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, egy pohár vagy szaggató segítségével 7-8 cm átmérőjű köröket szaggatunk.
7. Minden korong közepére egy teáskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, a szélét ujjunkkal jól összenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
8. Nagy fazékban bő sós vizet forralunk (erős láng), a derelyéket apránként beletesszük, óvatosan megkeverjük, hogy ne ragadjanak a fazék aljához.
9. Amikor felúsznak a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük őket, majd szűrőkanállal kiszedjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
10. A maradék hagymát vajon megpirítjuk, ezzel meglocsoljuk a kifőtt derelyét, tejföllel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát gyúrjuk 8-10 percig, mert így lesz rugalmas, és nem szakad el főzés közben.
• A tölteléket ne töltsük forrón a tésztába, hagyjuk kissé hűlni, mert a meleg krumpli meglágyítja a tésztát.
• A széleket alaposan nyomjuk össze, mert a kis nyílás főzés közben szétnyílik.

Gyakori kérdések

Lefagyasztható?

Igen, nyersen, tálcán fagyasszuk le, és zacskóban tároljuk. Fagyottan tegyük a forrásban lévő vízbe, és számoljunk néhány perccel több idővel.

Süthető is a főzés után?

Igen, a kifőtt pierogit vajon pirítsuk aranybarnára. Másnap így a legfinomabb, a széle ropogós, a belseje krémes marad.

Hasonló receptek

• Pierogi leniwe (lusta túrós galuska vajjal és morzsával) · Lengyel
• Sajtos-túrós galuska (felvert galuska) · Magyar
• Túrós derelye pirított vajjal · Magyar
• Nyers burgonyagaluska sajttal · Magyar
• Nokedli (galuska) · Magyar
• Vareniki burgonyával és hagymával · Orosz

További lengyel ötletek

• Savanyú rozsleves kolbásszal
• Vadászpörkölt (bigos)
• Árpagyöngyleves füstölt hússal
• Sertésgulyás lengyel módra
• Töltött marhatekercs hajdinával
• Pacalleves fűszeresen
• Sziléziai gombóc pörkölt szósszal és uborkasalátával
• Kapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak)

Még több: Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások