ReceptnaptárTöltött marhatekercs hajdinával
A zrazy a lengyel nemesi konyha ünnepi étele: vékonyra klopfolt marhaszelet, mustárral, szalonnával, kovászos uborkával és hagymával töltve, lassan párolva. A savanyú uborka és a füstös szalonna különleges ízt ad a szósznak. Hajdinakásával tálaljuk, ami diós ízével jól illik a sötét szafthoz. Vendégváró, vasárnapi fogás.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A húsdarabokat két lap sütőpapír közé téve húsklopfolóval kb. 4-5 mm vékonyra kiklopfoljuk.
- Mindegyik szeletet sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan megkenjük mustárral.
- Az uborkát és a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a hagyma felét apróra vágjuk.
- Minden hússzeletre teszünk egy csík szalonnát, uborkát és egy kevés hagymát.
- A húst szorosan feltekerjük, fogpiszkálóval vagy konyhai cérnával rögzítjük.
- Egy serpenyőben erős lángon az olajon minden oldalról 4-5 perc alatt barnára pirítjuk a tekercseket.
- A maradék hagymát hozzáadjuk, 2 percig pároljuk, majd felöntjük az alaplével.
- Lefedve, kis lángon 1-1,5 órán át pároljuk, amíg a hús megpuhul.
- A tekercseket kivesszük, a szaftot lisztes vízzel (1 evőkanál liszt elkeverve kevés hideg vízzel) sűrítjük, 2-3 percig forraljuk.
- A fogpiszkálókat eltávolítjuk, a tekercseket a szósszal leöntve, hajdinakásával tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A húst alaposan klopfoljuk ki, mert a vékony szeletek könnyebben tekerhetők, és hamarabb puhulnak meg.
- A tekercseket minden oldalukon pirítsuk meg, mert ez adja a szósz sötét színét és mély ízét.
- Lassan pároljuk, mert a marhacomb csak hosszú párolással lesz puha.
Gyakori kérdések
Mi a hajdinakása?
Pirított hajdinából főtt, enyhén diós ízű köret, amely Lengyelországban és Oroszországban népszerű. Burgonyapürével vagy rizzsel is helyettesíthető.
Előre elkészíthető?
Igen, másnapra még finomabb, a szószban kis lángon melegítsük fel. A tekercsek fagyasztva is jól eltarthatók.
Hasonló receptek
- Uborkamártás · Magyar
- Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával) · Német
- Vadas marhahús tarhonyával · Magyar
- Amerikai marhasült zöldségekkel · Amerikai
- Bœuf aux carottes (répás párolt marhahús) · Francia
- Töltött uborka roastbeeffel · Magyar
További lengyel ötletek
- Savanyú rozsleves kolbásszal
- Vadászpörkölt (bigos)
- Töltött derelye burgonyás-túrós töltelékkel
- Árpagyöngyleves füstölt hússal
- Sertésgulyás lengyel módra
- Pacalleves fűszeresen
- Sziléziai gombóc pörkölt szósszal és uborkasalátával
- Kapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak)
Még több: Marhahúsos receptek (108) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások