Túrós derelye pirított vajjal

A derelye a magyar házi konyha kedvelt, gyúrt tésztás étele, a töltött tészták családjának hazai tagja. Vékonyra nyújtott tésztába túró kerül, és forrásban lévő vízben fő meg. A vajon pirított morzsa és a tejföl ad neki igazi otthonos ízt. Munkásabb étel, de egy hétvégi ebédre megéri a gyúrást.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztből, a tojásokból, a vízből és a sóból gyúrjunk tésztát, és addig dolgozzuk, amíg nagyon sima.
2. Takarjuk le, és pihentessük legalább fél órát. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A túrót törjük össze, és sózzuk meg.
4. A tésztát nyújtsuk ki minél vékonyabbra (kb. 3 mm), vágjuk négyzetekre, mindegyikre tegyünk egy kevés tölteléket, és átlósan hajtsuk háromszögbe; a széleit nyomkodjuk össze.
5. Forrásban lévő sós vízben főzzük kb. 5 percig, amíg feljönnek a víz tetejére. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Szűrjük le, és forrón, vajon pirított morzsával és tejföllel tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Kovaim (Hungarian Cheese Dumplings) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A tésztát addig dolgozd, amíg sima és rugalmas lesz, és legalább fél órát pihentesd, mert különben nyújtáskor visszaugrik.
• A széleket erősen nyomkodd össze, és ha a tészta száraz, nedvesítsd meg kevés vízzel, hogy főzés közben ne nyíljon ki.
• A nedves túrót nyomd ki egy gézben, mert a sok víz miatt a töltelék kifolyik. Egyszerre csak annyit főzz, amennyi kényelmesen elfér a lábasban.

Gyakori kérdések

Fagyasztható a derelye?

Igen, nyersen, tálcán, egymástól elválasztva fagyaszd le, majd tedd zacskóba. Fagyosan dobd a forrásban lévő vízbe, és főzd 2-3 perccel tovább.

Készíthető édesen is?

Igen, a sós túró helyett cukros túróval vagy szilvalekvárral is töltheted, és porcukorral szórva tálald.

Hasonló receptek

• Sajtos galuska pirított hagymával (Kasnocken) · Magyar
• Sajtos-túrós galuska (felvert galuska) · Magyar
• Pierogi húsos töltelékkel, pirított hagymával · Lengyel
• Pierogi leniwe (lusta túrós galuska vajjal és morzsával) · Lengyel
• Töltött derelye burgonyás-túrós töltelékkel · Lengyel
• Thüringer Klöße (thüringiai nyers burgonyagombóc pirított zsemlekockával) · Német

További magyar ötletek

• Gulyásleves
• Paprikás csirke nokedlivel
• Töltött káposzta
• Halászlé szegedi módra
• Bableves füstölt csülökkel
• Vadas marhahús tarhonyával
• Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
• Székelykáposzta

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások