Sajtos galuska pirított hagymával (Kasnocken)

Ez a sajtos galuska az osztrák Alpok Kasnockenjének itthon is ismert változata, a hegyi kunyhók kedvelt étele. A forró galuska a kétféle sajttal nyúlós, krémes lesz, a vajon pirított hagyma pedig édes, karamelles ízt ad. Harminc perc alatt elkészül, és egy serpenyőből tálalva különösen hangulatos.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet, a tojást, a vizet és a sót keverjük galuskatésztává — ne legyen se túl kemény, se túl lágy.
2. Galuskaszaggatón szaggassuk forrásban lévő sós vízbe, főzzük kb. 3 percig, majd szűrjük le, és öblítsük le hideg vízzel. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vaj felét, tegyük bele a galuskát, sózzuk, borsozzuk.
4. Fokozatosan szórjuk rá a reszelt sajtot, és erőteljesen keverjük, amíg elolvad.
5. Egy másik serpenyőben a maradék vajon pirítsuk aranybarnára a hagymakarikákat.
6. A galuskát a pirított hagymával és a snidlinggel megszórva tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Kasnocken (Austrian Cheese Dumplings) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A galuskát ne főzd túl, mert a serpenyőben még tovább melegszik. Hideg vizes öblítés után a tészta nem ragad össze.
• A sajtot apránként szórd a galuskára, és erőteljesen keverd, így egyenletesen olvad, és nem marad nagy csomókban.
• A hagymát kis-közepes lángon, türelmesen pirítsd, mert csak így lesz édes és aranybarna. A végén sózd meg enyhén.

Gyakori kérdések

Milyen sajt a legjobb hozzá?

Egy erősebb ízű és egy jól olvadó sajt keveréke. Ementáli és trappista mellett a gruyère vagy az érlelt gouda is jó.

Meddig áll el?

Frissen a legjobb, mert a sajt kihűlve megkeményedik. A maradékot hűtőben 2 napig tárolhatod, és serpenyőben, kevés vajon melegítsd át.

Hasonló receptek

• Pierogi húsos töltelékkel, pirított hagymával · Lengyel
• Túrós derelye pirított vajjal · Magyar
• Thüringer Klöße (thüringiai nyers burgonyagombóc pirított zsemlekockával) · Német
• Nyers burgonyagaluska sajttal · Magyar
• Szalonnás zsemlyegombóc sajttal · Magyar
• Nokedli (galuska) · Magyar

További magyar ötletek

• Gulyásleves
• Paprikás csirke nokedlivel
• Töltött káposzta
• Halászlé szegedi módra
• Bableves füstölt csülökkel
• Vadas marhahús tarhonyával
• Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
• Székelykáposzta

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások