ReceptnaptárPacalleves fűszeresen
A flaki a lengyel konyha híres pacallevese: marhapacal, gyökérzöldség, sok majoránna és szerecsendió, reszelt sajttal tálalva. Ma lengyel kocsmák és éttermek kedvelt levese, amelyet sokan másnaposság ellen is ajánlanak. Lassan, türelemmel főzve adja ki igazi, gazdag ízét.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az előfőzött pacalt alaposan megmossuk, vékony csíkokra vágjuk.
- Egy nagy fazékban a pacalt feltesszük főni az alaplével, felforraljuk (erős láng), majd lefedve, kis lángon 1,5-2 órán át főzzük, amíg puha, harapható állagú lesz.
- Közben a sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben a vajon közepes lángon az apróra vágott hagymát 3-4 percig dinszteljük.
- A gyökérzöldségeket hozzáadjuk, még 3-4 percig pirítjuk.
- A megpuhult pacalhoz adjuk a megpirított zöldségeket.
- Fűszerezzük majoránnával, szerecsendióval, chilipehellyel, sóval, borssal.
- Még 20-25 percig főzzük kis lángon, amíg a zöldségek is megpuhulnak és az ízek összeérnek.
- Ha szeretnénk sűrűbb levest, egy merőkanálnyi levest botmixerrel pürésítünk, majd visszakeverjük.
- Forrón, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Előfőzött, tisztított pacallal sokkal egyszerűbb a munka; nyers pacalt előbb többször át kell főzni és lemosni.
- A majoránna adja a flaki jellegzetes ízét, ezért ne spóroljunk vele, és a végén kóstoljuk meg, mert a pacal sok fűszert elbír.
- Forrón tálaljuk reszelt sajttal, mert hűlés közben a pacal kocsonyásodni kezd, és a zsiradék is gyorsan megdermed.
Gyakori kérdések
Hol kapható előfőzött pacal?
Hentesnél, piacon és nagyobb áruházakban, sokszor fagyasztva. Lengyel boltokban konzerv flaki is kapható, ez a legegyszerűbb megoldás.
Csirkehússal helyettesíthető?
Igen, a lengyel konyhában csirkéből is készül hasonló leves, a csirkeflaki. Enyhébb ízű, de a fűszerezés ugyanúgy jól áll neki.
Hasonló receptek
- Erőleves zöldségekkel (alaplé) · Magyar
- Nyelv tormával (jazik s hrenom) · Orosz
- Házi alaplé marhahúsból (húsleves) · Magyar
- Graupensuppe (Gerstensuppe) (árpagyöngy-leves füstölt hússal és gyökérzöldséggel) · Német
- Skembe csorba (bolgár pacalleves) · Délszláv
- Pelmeni húslevesben (szibériai pelmenyileves) · Orosz
További lengyel ötletek
- Zupa jarzynowa (lengyel zöldségleves)
- Savanyú rozsleves kolbásszal
- Árpagyöngyleves füstölt hússal
- Kapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak)
- Paradicsomleves rizzsel (zupa pomidorowa)
- Tejfölös uborkaleves (zupa ogórkowa)
- Tejszínes gombaleves (zupa grzybowa)
- Lencseleves füstölt kolbásszal
Még több: Levesek (266) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások