ReceptnaptárPierogi savanyú káposztás-gombás töltelékkel
A savanyú káposztás, gombás pierogi Lengyelországban a karácsonyi vacsora egyik hagyományos fogása, mert hús nélkül készül. A töltelék savanykás, erdei ízű, a vékony tészta pedig finoman tompítja. Vajjal vagy pirított hagymával tálaljuk. Nagyobb adagot érdemes készíteni belőle, mert a munka ugyanannyi, és a derelyék jól fagyaszthatók.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A lisztet, sót, olajat és a langyos vizet sima tésztává gyúrjuk, majd 20 percig pihentetjük.
- A savanyú káposztát leszűrjük, apróra vágjuk, majd puhára főzzük annyi vízben, hogy éppen ellepje, kb. 15 perc alatt.
- Egy serpenyőben olajon az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és 6-7 percig pároljuk, amíg leve elpárolog.
- Összekeverjük a lecsepegtetett, kihűlt savanyú káposztával, sóval és borssal ízesítjük.
- A tésztát vékonyra nyújtjuk, köröket szaggatunk belőle.
- Minden körre egy kávéskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, szélét összenyomjuk.
- Bő forrásban lévő sós vízben főzzük, amíg a víz tetejére nem jönnek, még 2-3 percig.
- Vajjal meglocsolva tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A káposztát a főzés után alaposan csavarjuk ki, mert a nedves töltelék átáztatja a tésztát, és a derelye könnyen kinyílik.
- Ha van otthon, néhány szárított vargánya jelentősen emeli az ízt; áztassuk be, vágjuk apróra, és a gombával együtt pároljuk meg.
- A tölteléket mindig teljesen hűtsük ki, mielőtt a tésztára tesszük, mert a meleg töltelék meglágyítja a vékony tésztát.
Gyakori kérdések
Vegán étel?
A tészta és a töltelék tojás és hús nélkül készül, ezért ha a vajat olajjal vagy olajon pirított hagymával helyettesítjük, teljesen növényi fogást kapunk.
Sütve is finom?
Igen, a kifőtt derelyéket egy kevés olajon vagy vajon mindkét oldalukon piríthatjuk. Így ropogósabb lesz, és a savanykás töltelék íze is erősebben érződik.
Hasonló receptek
- Kapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak) · Lengyel
- Böjti pelmeni gombával (szibériai módra) · Orosz
- Káposztaleves kolbásszal · Magyar
- Szvinszko sz kiszelo zele (bolgár sertéshús savanyú káposztával) · Délszláv
- Kranjska kolbász dinsztelt savanyú káposztával · Délszláv
- Schupfnudeln mit Sauerkraut (burgonyás nudli savanyú káposztával és szalonnával) · Német
További lengyel ötletek
- Savanyú rozsleves kolbásszal
- Vadászpörkölt (bigos)
- Töltött derelye burgonyás-túrós töltelékkel
- Árpagyöngyleves füstölt hússal
- Sertésgulyás lengyel módra
- Töltött marhatekercs hajdinával
- Pacalleves fűszeresen
- Sziléziai gombóc pörkölt szósszal és uborkasalátával
Még több: Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások