ReceptnaptárKapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak)
A kapuśniak a lengyel konyha régi levese, amelyet savanyú káposztából főznek. Ez a változat húsmentes: gombától és gyökérzöldségektől kap mély ízt, a friss kapor pedig felfrissíti. Könnyű, savanykás leves, amely a magyar káposztalevesre emlékeztet, de hagymával és kaporral egészen más karaktert kap.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a fehérrépát kockázzuk.
- Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat, és a hagymát 2-3 percig üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, és további 3 percig pároljuk.
- Beletesszük a szeletelt gombát, és 5 percig pároljuk, amíg a leve elpárolog.
- Ráöntjük a savanyú káposztát a levével együtt, majd felöntjük az alaplével.
- Hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes borsot.
- Felforraljuk, majd lefedve, közepes-alacsony lángon 30 percig főzzük.
- Sóval, borssal ízesítjük.
- Apróra vágott friss kaporral megszórva tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A káposzta savasságát kóstoljuk meg előre, és ha túl erős, csak a levének egy részét tegyük bele, mert a levest utólag nehéz enyhíteni.
- A gombát pirítsuk meg jól, mielőtt a káposzta belekerül, mert ez adja a húsmentes változat mélységét.
- A kaprot a tűzről levéve szórjuk bele, így a friss illata megmarad, és a savanyú leves is könnyebb lesz tőle.
Gyakori kérdések
Tehetek bele húst?
Igen, Lengyelországban sokszor sertésoldalassal vagy füstölt hússal főzik. A húst a káposztával együtt tegyük fel, és körülbelül egy órával hosszabban főzzük.
Mi a hagyományos kísérője?
Egy szelet rozskenyér, vagy főtt burgonya a tányérba téve. Ez utóbbi hűti és tartalmasabbá teszi az erős, savanyú levest.
Hasonló receptek
- Savanyúkáposzta-leves halikrával · Magyar
- Pierogi savanyú káposztás-gombás töltelékkel · Lengyel
- Káposztaleves kolbásszal · Magyar
- Szarvasgombamártás · Magyar
- Savanyú káposztás-babos tál olívaolajjal · Magyar
- Burgonyaleves gombával (kartofelnij szup) · Orosz
További lengyel ötletek
- Żurek (lengyel savanyú rozsleves)
- Piros céklaleves
- Hideg cékla-kefirleves kaporral (chłodnik litewski)
- Zupa jarzynowa (lengyel zöldségleves)
- Savanyú rozsleves kolbásszal
- Árpagyöngyleves füstölt hússal
- Pacalleves fűszeresen
- Paradicsomleves rizzsel (zupa pomidorowa)
Még több: Levesek (266) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások