ReceptnaptárKáposztaleves kolbásszal
A savanyú káposztaleves a magyar téli konyha egyik legerősebb ízű étele: a káposzta savassága, a füstölt kolbász és a paprikás rántás együtt olyan levest ad, amely szilveszter után is sokaknak segít magukhoz térni. Kevés munkával jár, és egy szelet friss kenyérrel teljes ebéd. Tejföllel lágyabb, kihűlés után pedig még ízesebb.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A savanyú káposztát a levével és a füstölt kolbásszal annyi vízzel felöntjük, amennyi ellepi, és közepes lángon, fedő alatt kb. 25-30 percig főzzük, amíg a kolbász megpuhul.
- A zsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, meghintjük a liszttel, aranybarnára pirítjuk, majd levéve a tűzről belekeverjük a pirospaprikát.
- A rántást a leves forró levéből egy merőkanállal felengedjük, simára keverjük, majd a leveshez öntjük, és 10 percig főzzük.
- A kolbászt kivesszük, egyenlő karikákra vágjuk, és visszatesszük a levesbe.
- Tálaláskor tejföllel meglocsolva, forrón tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A káposzta levét kóstoljuk meg, és ha nagyon savanyú, öntsük le a felét, majd pótoljuk vízzel, mert a túl savanyú levest utólag nehéz helyrehozni.
- A kolbászt egészben főzzük, mert így a zsírja és a füstös íze lassan a levesbe kerül, a darab pedig nem szárad ki.
- Ha van otthon, főzzünk bele egy darab füstölt tarját vagy csülköt is, mert ez még mélyebb, igazi disznótoros ízt ad.
Gyakori kérdések
Sűríthető rántás nélkül?
Igen, a tejfölt egy evőkanál liszttel habarva is a levesbe keverhetjük, így kevésbé nehéz az étel. A rántás viszont pirított ízt is ad, ezért a hagyományos változatban fontos.
Milyen kolbász a legjobb bele?
Az enyhén csípős, füstölt, főzésre szánt parasztkolbász a legjobb. A szárazkolbász is megfelel, de abból kevesebb is elég, mert sokkal erősebb az íze.
Hasonló receptek
- Kranjska kolbász dinsztelt savanyú káposztával · Délszláv
- Kolozsvári káposzta · Magyar
- Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával · Német
- Savanyúkáposzta-leves halikrával · Magyar
- Kapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak) · Lengyel
- Rizzsel berakott káposzta · Magyar
További magyar ötletek
- Zöldségleves tojássárgával
- Zöldségleves rizzsel
- Barnaleves
- Leves matrózmódra
- Burgonyaleves húslevessel
- Borleves
- Sóskaleves
- Kelvirágleves rizses galuskával
Még több: Levesek (266) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások