Kranjska kolbász dinsztelt savanyú káposztával

A kranjska klobasa Szlovénia nemzeti kolbásza, védett termék, amely füstölt, fokhagymás, enyhén borsos ízéről híres. Hagyományosan dinsztelt savanyú káposztával, mustárral és friss kenyérrel fogyasztják, és Ljubljanában még az utcán is kapható. Egyszerű étel, a kolbász minősége viszont mindent eldönt. Egy pohár sörrel az igazi.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zsíron dinszteld üvegesre az apróra vágott hagymát.
2. Add hozzá a savanyú káposztát és a köménymagot, keverd össze jól.
3. Szórd meg cukorral, majd önts hozzá annyi vizet vagy fehérbort, hogy éppen ellepje.
4. Fedő alatt, lassú tűzön párold 20-25 percig, amíg a káposzta megpuhul. ⏱ Időzítő: 20 perc
5. Közben a kolbászokat tűzd meg villával néhány helyen, hogy sütés közben ne pattanjanak szét.
6. Forrásban lévő vízben forrald a kolbászokat 10-12 percig, majd egy serpenyőben pirítsd körbe barnára. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. A savanyú káposztát tálald a kolbászok mellé.
8. Mustárral és friss kenyérrel kínáld.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kolbászt ne forraljuk erősen, mert szétreped, és a szaft kifolyik; a gyöngyöző víz a legjobb.
• A káposztába adhatunk egy kevés almát, ez kerekíti az ízét, és jól illik a füstölt húshoz.
• A pirítás rövid legyen, mert a kolbász már főtt, csak a külsejének kell színt kapnia.

Gyakori kérdések

Mi helyettesítheti a kranjskát?

Bármilyen jó minőségű füstölt, főzésre való kolbász, például a debreceni. A lényeg a fokhagymás, füstös íz.

Bor nélkül is jó?

Igen, a fehérbor elhagyható, vízzel is készíthető. Egy kevés almalé a bor helyett finom, enyhén édes ízt ad a káposztának.

Hasonló receptek

• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával · Német
• Káposztaleves kolbásszal · Magyar
• Kapusta zasmażana z kiełbasą (pirított párolt káposzta kolbásszal) · Lengyel
• Kolozsvári káposzta · Magyar
• Savanyú káposztás-babos tál olívaolajjal · Magyar
• Nürnberger Rostbratwürstchen mit Sauerkraut (nürnbergi kis grillkolbász savanyú káposztával) · Német

További délszláv ötletek

• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
• Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
• Balkáni halászlé
• Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
• Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
• Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások