ReceptnaptárCéklamártás
A céklamártás a régi magyar hidegfőtt húsok mellé készített, élénk rózsaszín, édes-savanykás mártás. A pácolt cékla savassága és a tejföl krémessége különleges egyensúlyt ad. Fél óra alatt elkészül, és feldobja a főtt marhahúst vagy a főtt tojást.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A zsírt vagy olajat kis lábasban közepes lángon felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve 2-3 percig világos-aranyszínű rántást készítünk.
- Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és 1-2 percig pirítjuk, amíg megpuhul.
- Beletesszük a kockázott céklát, a babérlevelet, és felöntjük a forró húslevessel. Habverővel elkeverjük, hogy ne legyenek csomók.
- Kis lángon 8-10 percig főzzük, közben időnként megkeverjük. Hozzáadjuk a céklalevet és a cukrot.
- A babérlevelet kivesszük. Ha simább mártást szeretnénk, botmixerrel átturmixoljuk.
- A tűzről levéve belekeverjük a tejfölt, sóval, borssal ízesítjük. Melegen, főtt marhahúshoz, főtt tojáshoz, sült húsokhoz tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Botmixerrel krémes, szép színű lesz.
- A tejfölt mindig a végén add hozzá.
- Friss céklából is készíthető: főzd meg, reszeld le, adj hozzá egy kevés ecetet.
- Tormával fűszerezve még pikánsabb.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Hűtőben 3 napig, felmelegítve.
Mivel kínáljuk?
Főtt marhahússal, főtt tojással, burgonyával.
Hasonló receptek
- Hideg cékla-kefirleves kaporral (chłodnik litewski) · Lengyel
- Piros céklaleves · Lengyel
- Barszcz fehér babbal (lengyel céklaleves) · Lengyel
- Rote-Bete-Salat (céklasaláta ecetes-mustáros öntettel és kaporral) · Német
- Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal) · Francia
- Cékla-fokhagyma saláta diós ízesítéssel · Orosz
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások