Martinsente (Szent Márton-napi sült kacsa almával és gesztenyével)

A Martinsente a november 11-i Szent Márton-napi lakoma hagyományos étele: almával és gesztenyével töltött, ropogós bőrű kacsa. Észak- és Nyugat-Németországban a liba mellett ez a nap kedvence. Lassan, türelmesen sül, de szinte magától elkészül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kacsát mossuk meg, töröljük szárazra, és belül-kívül dörzsöljük be sóval, borssal és majoránnal.
2. Töltsük meg almával, hagymával és gesztenyével, a nyílást fogpiszkálóval vagy fonállal zárjuk.
3. A bőrét szurkáljuk meg számos helyen (a húsig ne), és tegyük mellével felfelé rácsra a tepsibe, amelybe öntsük a vizet.
4. Süssük 160 fokon 2 óra 15 percet, időnként a kisült zsírral meglocsolva. ⏱ Időzítő: 2 óra
5. A sütés végén emeljük a hőt 200 fokra, kenjük meg mézzel, és 15-20 percig süssük, amíg ropogós. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Hagyjuk pihenni 10 percig, a szaftot szűrjük le, és szedjük le a zsírt. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. Daraboljuk fel, és gombóccal, káposztával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A bőrt többször szurkáljuk meg, hogy a zsír kifolyjon.
• A kisült zsírt fagyasztva vagy hűtve tegyük el, kiváló sült burgonyához.
• A pihentetés teszi szaftossá a húst.

Gyakori kérdések

Mennyi ideig sül?

Kb. 1 óra 15 perc kg-onként, de a végén ropogósra kell sütni.

Mivel tölthető még?

Szárított szilvával, naranccsal vagy zsemlés töltelékkel.

Hasonló receptek

• Kacsasült · Magyar
• Sült kacsa almával · Lengyel
• Kacsa almával (utka s jablokami) · Orosz
• Sült kacsa · Magyar
• Duck Confit (kacsacomb confit) · Francia
• Peking Duck (pekingi kacsa, egyszerűsített otthoni változat) · Kínai

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Gesztenyés receptek (24) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások