Kaghambi tolma (darált húsos töltött káposztalevél)

A tolma az örmény konyha töltött ételeinek összefoglaló neve; a káposztaleveles változat télen készül. Savanykás paradicsomos lében párolják, fokhagymás joghurttal tálalják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A káposzta torzsáját kivágjuk, és a fejet forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ahogy a külső levek megpuhulnak, egyenként leválasztjuk őket; kb. 20 levél kell. A levelek vastag erét lelapítjuk.
2. A darált húst összekeverjük a nyers rizzsel, a hagymával, a paradicsompüré felével, a zöldfűszerekkel, a mentával, a pirospaprikával, sóval és borssal.
3. Minden levélre egy evőkanál tölteléket teszünk, és a szélüket behajtva szoros tekercsekké formáljuk.
4. Egy lábas aljára a maradék káposztalevelekből réteget teszünk, majd szorosan egymás mellé rendezzük a tekercseket.
5. A maradék paradicsompürét 5 dl vízzel és a citromlével elkeverjük, ráöntjük, és a tetejére vajdarabokat teszünk. Egy tányérral lenyomjuk.
6. Fedő alatt kis lángon 1 órát főzzük. ⏱ Időzítő: 1 óra
7. Fokhagymás joghurttal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Savanyú káposztalevéllel is készíthető, akkor kevesebb citrom kell.
• Nyáron szőlőlevélbe tekerik ugyanezt a tölteléket.

Hasonló receptek

• Töltött káposzta lengyel módra · Lengyel
• Golubci (orosz töltött káposzta) · Orosz
• Lusta töltött káposzta (lenivije golubci) · Orosz
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással) · Német
• Leniwe gołąbki (lusta töltött káposzta gombócok paradicsomszószban) · Lengyel
• Gemísztá (töltött paradicsom és paprika) · Görög

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)
• Sulu köfte (húsgombóc paradicsomos-zöldséges lében, rizzsel)
• Etli yaprak sarma (darált húsos-rizses töltött szőlőlevél joghurttal)
• İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok)
• Kuzu tandır (órákig sült omlós báránylapocka)
• Karnıyarık (darált hússal töltött sült padlizsán)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások