Holodec (ünnepi húsaspik)

A holodec az orosz újévi és karácsonyi asztal elmaradhatatlan hideg étele, a magyar disznósajt vagy kocsonya rokona, de erősebb fokhagymás ízű. A hosszú főzés után a csontokból kinyert zselatin megköti a levest. Tormával és mustárral tálalva kiváló ünnepi előétel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húsokat 1 órára hideg vízbe áztatjuk, majd leöblítjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. Nagy fazékban 3 liter hideg vízben felforraljuk, a habját gondosan leszedjük.
3. A hagymát, a répát, a gyökeret, a babérlevelet és a borsot hozzáadjuk, és kis lángon, lefedve 4-4,5 órán át főzzük, amíg a hús lecsúszik a csontról.
4. A sót az utolsó órában adjuk hozzá. A húst kivesszük, kicsontozzuk, apróra szaggatjuk.
5. A fokhagymát áttörjük, és a hússal összekeverjük; a levest leszűrjük.
6. A húst tálba tesszük, a tojást karikázva ráhelyezzük, leöntjük a leszűrt levessel, és hűtőben 8 órán át megdermesztjük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A levest ne forraljuk hevesen, mert zavaros lesz, és nem lesz szép a kocsonya.
• A fokhagymát ne spóroljuk, ez a hagyományos erős íz kulcsa.
• A zsírt a tetejéről dermedés előtt szedjük le, hogy tiszta maradjon.

Gyakori kérdések

Meddig tartható el?

Hűtőben 3-4 napig, de a friss a legfinomabb.

Lehet más húsból?

Igen, csirkelábból és pulykanyakból is készül.

Hasonló receptek

• Főtt marhahús burgonyával · Magyar
• Bœuf aux carottes (répás párolt marhahús) · Francia
• Goveđa čorba (marhahúsleves gyökérzöldségekkel) · Délszláv
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac) · Délszláv
• Amerikai marhasült zöldségekkel · Amerikai
• Zöld chilis marharagu · Mexikói

További orosz ötletek

• Pelmeni (orosz húsos gombóc)
• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások