Goveđa čorba (marhahúsleves gyökérzöldségekkel)

A goveđa čorba a szerb konyha sűrű, gazdag marhalevese: a čorba a Balkánon a lében gazdag, tartalmas levest jelenti, amely több a tiszta húslevesnél. A pirított hús, a gyökérzöldségek és a paradicsom adja a mély ízt, a pirospaprika a színét. Hideg napokon egy tál ebből önmagában teljes ebéd, kenyérrel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát üvegesre.
2. Add hozzá a kockára vágott marhahúst, és pirítsd körbe minden oldalán.
3. Szórd meg pirospaprikával, kevergesd 30 másodpercig, majd azonnal önts rá annyi vizet, hogy ellepje.
4. Add hozzá a babérlevelet, a borsot és a felkockázott paradicsomot.
5. Lassú tűzön, fedő alatt főzd 1-1,5 órán át, amíg a hús kezd megpuhulni. ⏱ Időzítő: 1 óra
6. Add hozzá a felkockázott sárgarépát, fehérrépát és zellert.
7. Főzd tovább 30-40 percig, amíg minden hozzávaló teljesen megpuhul. ⏱ Időzítő: 30 perc
8. Sózd ízlés szerint, és ha kell, pótolj vizet.
9. Friss petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálald.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst minden oldalán alaposan pirítsuk meg, mert ez adja a leves mély, karamelles alapízét.
• A zöldségeket csak a főzés második felében adjuk a leveshez, mert a hosszú főzéstől szétesnének.
• A pirospaprikát rövid ideig kevergessük, és rögtön öntsük fel, mert forró zsírban gyorsan megkeseredik.

Gyakori kérdések

Sűríthető liszt nélkül?

Igen, a zöldség egy részét villával törjük össze a levesben. Szerbiában sokszor tojássárgájával és tejföllel habarják a végén, ettől selymesebb lesz.

Hogyan tálaljam?

Friss kenyérrel és egy kanál tejföllel. Egy kevés citromlé vagy ecet a tányérban felfrissíti, ahogyan a balkáni vendéglőkben is szokás.

Hasonló receptek

• Főtt marhahús burgonyával · Magyar
• Gulyásleves · Magyar
• Beef and barley soup (marhahúsos gyöngyárpaleves) · Amerikai
• Erőleves zöldségekkel (alaplé) · Magyar
• Házi alaplé marhahúsból (húsleves) · Magyar
• Bœuf aux carottes (répás párolt marhahús) · Francia

További délszláv ötletek

• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
• Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš)
• Piletina čorba (fűszeres csirkeleves gyökérzöldségekkel)
• Jota (szlovén savanyúkáposztás bableves füstölt hússal)
• Čorba od sočiva (balkáni lencseleves füstölt kolbásszal)
• Tarator (bolgár hideg uborkaleves)
• Bolgár zöldségleves joghurtos-tojásos habarással
• Vegán pasulj (húsmentes balkáni bableves)

Még több: Levesek (266) · Marhahúsos receptek (108) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások