Szibériai pelmeni (kézzel hajtogatott, háromféle hússal)

A szibériai pelmeni a hosszú tél fő étele, amelyet régen nagy tételben gyúrtak, és a hidegben kint tartva lefagyasztottak. A három hús keveréke adja a szaftos, ízes tölteléket, a kis fülecske formát pedig kézzel hajtogatják. Szibériában a családi pelmeni-készítés hagyomány, amelybe mindenki besegít.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztből, tojásból, vízből és sóból kemény tésztát gyúrunk, letakarva 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A háromféle darált húst a hagymával, a fokhagymával, sóval, borssal és a hideg vízzel alaposan átgyúrjuk, amíg szaftos, lágy tölteléket kapunk.
3. A tésztát vékonyra, kb. 1,5 mm-esre nyújtjuk, 5 cm-es köröket szaggatunk.
4. Minden körbe kis teáskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, majd a két sarkát összenyomjuk, hogy fülecske formát kapjunk.
5. A felesleget fagyasztjuk: a pelmenit lisztezett tálcán egymástól távol szétterítjük, megfagyasztjuk, utána zacskóban tároljuk.
6. Forró, sós vízben, babérlevéllel és borssal 6-8 percig főzzük, amíg a felszínre úsznak, szűrőkanállal kiszedjük, és vajjal, tejföllel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 6 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A töltelékhez hideg vizet vagy húslevest keverjünk, hogy főzés után szaftos maradjon.
• A tésztát minél vékonyabbra nyújtsuk, mert vékony tészta mellett a töltelék íze jobban érvényesül.
• A fagyasztott pelmenit nem kell felolvasztani, egyből a forró vízbe kerülhet, kicsit tovább főzve.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a pelmeni és a pirozski között?

A pelmeni nyers húsos, főtt tésztazsák; a pirozski sült vagy sütőben készült, sokféle töltelékkel.

Mennyi ideig fagyasztható?

Nyersen 3 hónapig a mélyhűtőben.

Hasonló receptek

• Pelmeni (orosz húsos gombóc) · Orosz
• Nokedli (galuska) · Magyar
• Vareniki burgonyával és hagymával · Orosz
• Zsemlegombóc petrezselyemmel · Magyar
• Húsgombóc kapros-tejfölös mártásban (klopsiki w sosie koperkowym) · Lengyel
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval) · Német

További orosz ötletek

• Golubci (orosz töltött káposzta)
• Kulebjaka (orosz lazacos-rizses sült tészta)
• Zsarkoje (cserépedényes sült hús burgonyával)
• Sztroganoff bélszín (beef Stroganoff)
• Pozsarszkij-szelet (pozsarszkij kotleta)
• Kurnyik (réteges orosz húsos pite)
• Szarvasragu vörösáfonyával (szibériai vadétel)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások