Rasszolnyik (savanyú uborkás húsleves)

A rasszolnyik savanykás, kiadós orosz leves, amelynek különlegessége az uborka és az uborkalé. Régen sós halat vagy belsőséget is főztek bele, ma inkább marhával vagy csirkével készül. A levesben az árpa teszi sűrűvé és egyben laktatóvá.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A gyöngyárpát 1 órára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. A húst 2,5 liter hideg vízben felforraljuk, a habját leszedjük, babérlevéllel és borssal 45 percig főzzük, a végén megsózzuk. ⏱ Időzítő: 45 perc
3. A húst kivesszük, felvágjuk. Az árpát a levesbe tesszük, 20 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. A hagymát felkockázzuk, a répát és az uborkát megreszeljük, olajon 8 percig puhára pároljuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. A kockázott burgonyát a leveshez adjuk, 10 percig főzzük, majd belekeverjük a pirított zöldségeket, az uborkalét és a húst. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Még 5-6 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk, és tejföllel, kaporral tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az uborkalét a végén adjuk hozzá, és kóstoljuk, mert a savanyúság erőssége eltérő.
• Az uborkát hámozzuk meg, ha a héja kemény, különben a levesben megkeseredhet.
• Az árpát előre áztassuk, mert áztatás nélkül sokáig keményen marad.
• A tejföl nélkül is jó, de vele kerek az íze.

Gyakori kérdések

Lehet árpa helyett rizs?

Igen, rizzsel gyorsabb: 20 perc alatt megfő, de az eredeti az árpa.

Miért nem sózzuk az elején?

Mert a savanyúság és az uborkalé is sós, így könnyű túlsózni.

Hasonló receptek

• Gombaleves gyöngyárpával (gribnoj szup) · Orosz
• Kulesh (szalonnás köleslevés) · Orosz
• Gyöngyárpakása húsos-hagymás pirítással (perlovka) · Orosz
• Hajdinakása vajjal és hagymával (grecsnyevaja kasa) · Orosz
• Árpagyöngyleves · Magyar
• Graupensuppe (Gerstensuppe) (árpagyöngy-leves füstölt hússal és gyökérzöldséggel) · Német

További orosz ötletek

• Tyurja (rozskenyeres-hagymás kvaszleves)
• Borsóleves füstölt hússal (gorohovij szup)
• Húsgombócleves (szup s frikadelkami)
• Orosz csirkés tésztaleves (kurinaja lapsa)
• Szvekolnyik (hideg céklaleves kefirrel)
• Burgonyaleves gombával (kartofelnij szup)

Még több: Levesek (266) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások