Árpagyöngyleves

Az árpagyöngyleves a régi konyha egyszerű, kellemesen rágós levese: az árpagyöngy húslevesben fő puhára, a végén pedig tojássárgája, vaj és tejföl teszi selymessé. Ha van maradék húslevesünk, kevés munkával új ételt kapunk belőle. Laktató első fogás, és a rizslevessel szemben sokkal több rostot ad.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az árpagyöngyöt alaposan átöblítjük hideg vízben.
2. A húslevest felforraljuk, beleszórjuk az árpagyöngyöt, és kis lángon, fedő alatt 25-30 percig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak - időnként megkeverjük, nehogy leragadjon. ⏱ Időzítő: 25 perc
3. Egy levesestálban a tojássárgáját a vajjal és a tejföllel simára keverjük.
4. A forró levesből egy merőkanálnyit a habarékhoz csurgatunk, hogy fokozatosan felmelegedjen, majd az egészet visszaöntjük a lábasba, és jól elkeverjük.
5. Azonnal tálaljuk, nem forraljuk tovább, nehogy a tojás összecsomósodjon.
6. Megjegyzés: árpagyöngy helyett ugyanennyi rizzsel elkészítve rizslevest kapunk ugyanezzel a módszerrel.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az árpagyöngyöt alaposan öblítsük le, mert a felületén lévő keményítő zavarossá és nyálkássá teszi a levest.
• Ha van időnk, áztassuk be egy órára, mert így gyorsabban megpuhul, és a szemek egyenletesebben főnek meg.
• A vastag aljú lábast válasszuk, és időnként keverjük meg a levest, mert az árpa az edény aljára ragadhat, és könnyen odakap.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a gyöngyárpa és a hántolt árpa között?

Az árpagyöngyöt csiszolják, ezért gyorsabban puhul, és a főzési ideje is rövidebb. A hántolt árpa teljes értékűbb, de 45-60 perc főzést igényel, és rágósabb marad.

Kihagyható a tojás és a tejföl?

Igen, ezek nélkül tiszta, könnyű levest kapunk. Néhány kocka sárgarépa és zeller a leveshez adva így is teljes, egyszerű ételt ad.

Hasonló receptek

• Hajdinakása vajjal és hagymával (grecsnyevaja kasa) · Orosz
• Spas (meleg joghurtos búzaleves mentával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Graupensuppe (Gerstensuppe) (árpagyöngy-leves füstölt hússal és gyökérzöldséggel) · Német
• Gombaleves gyöngyárpával (gribnoj szup) · Orosz
• Rasszolnyik (savanyú uborkás húsleves) · Orosz
• Kulesh (szalonnás köleslevés) · Orosz

További magyar ötletek

• Palócleves
• Zöldséges bableves zellerrel (húsmentes)
• Tökmagos-sárgarépás krémleves
• Erőleves zöldségekkel (alaplé)
• Gulyásleves galuskával (borjú- és sertéshúsból)
• Almaleves tojássárgával és tejszínnel
• Rántott leves
• Leves Colbert-módra

Még több: Levesek (266) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások