Ayam bakar (édes szójás grillcsirke)

Indonéz és maláj grillcsirke: előbb fűszeres lében puhára főzik, majd édes szójaszósszal kenegetve parázson sütik, így kívül ragacsos-karamellás, belül puha.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A fűszerpaszta hozzávalóit simára turmixoljuk.
2. Az olajon 4 percig pirítjuk a pasztát a citromfűvel és a limelevéllel, majd hozzáadjuk a csirkét, összeforgatjuk. ⏱ Időzítő: 4 perc
3. Felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a tamarindot, a sót és 3 evőkanál édes szójaszószt, és fedő alatt 25 percig főzzük, majd fedő nélkül addig, amíg a lé sűrű mázzá fő (kb. 10 perc). ⏱ Időzítő: 25 perc
4. A csirkét a mázban hagyjuk legalább 1 órát pácolódni (akár egy éjszakára a hűtőben). ⏱ Időzítő: 1 óra
5. A mázat a maradék szójaszósszal és az olvasztott vajjal összekeverjük.
6. A csirkét forró grillen vagy grillserpenyőben oldalanként 5-6 percig sütjük, közben többször megkenjük a mázzal, amíg karamellizálódik és kissé megkap. ⏱ Időzítő: 5 perc
7. Rizzsel, uborkával és samballal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Sütőben, grill fokozaton is elkészíthető, 220 °C-on 15-20 perc alatt.
• Az előfőzés miatt a hús biztosan átsül, a grillen csak a máz kap rá.

Hasonló receptek

• Ayam percik (kókuszos-chilis mártással grillezett csirke) · Délkelet-ázsiai
• Satay ayam (csirkenyárs földimogyorós mártással) · Délkelet-ázsiai
• Gà nướng mật ong (mézes grillcsirke) · Délkelet-ázsiai
• Soto ayam (kurkumás csirkeleves) · Délkelet-ázsiai
• Jerk csirke (jamaikai fűszeres grillcsirke) · Spanyol-portugál
• Tandoori Chicken · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Chicken adobo (ecetes-szójaszószos párolt csirke)
• Chicken inasal (citromfüves-ecetes grillcsirke annatto-olajjal)
• Chicken afritada (paradicsomos csirkeragu burgonyával és paprikával)
• Ginataang manok (csirke kókusztejben gyömbérrel)
• Lechon manok (citromfüves egészben sült csirke)
• Chicken curry Filipino style (kókusztejes csirkecurry burgonyával)

Még több: Csirkés receptek (191) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások