Chicken inasal (citromfüves-ecetes grillcsirke annatto-olajjal)

Idő: 50 perc (ebből munka kb. 20 perc)Pácolás: legalább 4 óra, ideálisan egy éjszaka4 adagkb. 550 kcal / adag (becsült)kb. 42 g fehérje / adag

Bacolod város híres grillcsirkéje: citromfüves-ecetes pác, faszén és narancsvörös annatto-olaj. A rizst is ezzel az olajjal locsolják.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A csirkét bevagdossuk. A citromfüvet, a gyömbért, a fokhagymát, az ecetet, a calamansi- vagy limelevet, a cukrot, a sót és a borsot összekeverjük.
A csirkét a páccal összeforgatjuk, és legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Az annatto-olajhoz az olajat az annatto-maggal kis lángon 5 percig melegítjük, amíg mélyvörös lesz, majd leszűrjük. (Paprikával: csak összemelegítjük, nem sütjük.)
A csirkét faszénparázson, grillen vagy 200 °C-os sütőben 35-40 percig sütjük, közben többször forgatjuk.
Az utolsó 10 percben többször megkenjük az annatto-olajjal.
Rizzsel tálaljuk, a rizst is meglocsoljuk egy kevés annatto-olajjal; mellé szójaszósz-calamansi-chili mártást adunk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

A calamansi apró filippínó citrus; lime és kevés narancslé keveréke helyettesíti.
Az annatto-mag latin-amerikai boltokban achiote néven is kapható.