Jerk csirke (jamaikai fűszeres grillcsirke)

A jerk csirke Jamaica legismertebb fűszeres étele: szegfűborssal, fahéjjal, gyömbérrel és csípős chilivel bedörgölt, hosszan marinált csirke, amelyet hagyományosan füstös faszénen grilleznek. Édes, fűszeres és csípős ízek különleges találkozása.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az újhagymát, a chilit, a fokhagymát, a gyömbért, a szójaszószt, a cukrot, a szegfűborsot, a fahéjat, a kakukkfüvet, a lime-levét és az olajat robotgépben vagy botmixerrel sima pasztává dolgozzuk.
2. A csirkecombokat alaposan bekenjük a pasztával, és lefedve legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. A combokat sütőtepsire tesszük, 200 °C-os (légkeveréses sütőben 180 °C-os) sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a húsa átsül és a bőre megpirul. ⏱ Időzítő: 30 perc
4. Ha grillen készítjük, közepes lángon, bőrével lefelé kezdve, gyakran forgatva 25-30 percig sütjük. ⏱ Időzítő: 25 perc
5. Sülés után pár percig pihentetjük, majd forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Minél tovább marinálódik a csirke, annál mélyebb lesz az íze, ezért ha van rá idő, egy éjszakát hagyjunk neki.
• A scotch bonnet chili nagyon csípős; ha nem elérhető, habanero vagy sima chili is használható, mennyiségét ízlés szerint csökkentsük.
• A bőrös csirkecomb jobban elviseli a hosszú sütést, mint a csirkemell, amely könnyen kiszárad.
• Kesztyűt húzzunk a chili feldolgozásakor, mert a csípős anyag irritálhatja a kezet és a szemet.

Gyakori kérdések

Mi a szegfűbors (allspice)?

Egy közép-amerikai eredetű fűszer, amely a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió ízét egyesíti; jamaikai élelmiszerboltokban vagy fűszerboltokban kapható, egészben vagy őrölve.

Mivel érdemes tálalni?

Hagyományosan rice and peasszal (kókusztejes rizs vörösbabbal) és sült banánnal.

Hasonló receptek

• Chicken inasal (citromfüves-ecetes grillcsirke annatto-olajjal) · Délkelet-ázsiai
• Yakitori (csirkenyárs) · Japán
• General Tso's Chicken (Tso tábornok csirkéje) · Kínai
• Tandoori Chicken · Indiai
• Gà nướng mật ong (mézes grillcsirke) · Délkelet-ázsiai
• Poulet Basquaise (baszk csirke) · Francia

További spanyol-portugál ötletek

• Boros rizs csirkével
• Articsókás-babos rizs csirkével és sertéssel (Arroz con habas y alcachofas)
• Sajtos csirke fehérboros szószban (frango com queijo)
• Rántott csirke KFC-stílusban (frango frito igual KFC)
• Apróra sütött fokhagymás csirke (frango a passarinho)
• Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz)
• Tanyasi csirkeragu csípős paprikával (galinha caipira à moda da roça)
• Francia stílusú csirke-fricassée (fricassê de frango)

Még több: Csirkés receptek (191) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások